第1个回答 2022-08-16
制作方法：
1.咸蛋黄提前泡色拉油三天。首先将转化糖浆加入色拉油中搅拌均匀，搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
2.将月饼预拌粉倒入碗里。
3.用橡皮刮刀拌至无干粉，放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时以上。
4.这时候就来制作馅料。将泡好的咸蛋黄抹上白酒，放入180度预热好的烤箱，烤8-10分钟取出。
5.取一个咸蛋黄，加入适量红豆沙，总量为50克。将红豆沙搓圆压扁，包入咸蛋黄，向上慢慢收紧收口后揉圆。
6.将咸蛋黄全部包入豆沙馅里。再将醒发好的饼皮面团分成25一个搓圆。盖上保鲜膜备用。
7.取一个饼皮按扁，包入一个豆沙蛋黄馅，虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
8.放入干面粉里滚一滚，抖去多余的面粉放入75克的月饼模具里，压实。按压月饼模推出月饼。
9.将做好的月饼整齐码放到烤盘里，喷上少许清水，放入200度预热好的烤箱，190度拷分钟取出。
10.取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液。
11.再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤20分钟后取出.
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