红烧排骨做法。
红烧排骨
【烹饪食材】：猪肋排、红烧酱油、料酒、鸡精、葱姜、食用油、盐、糖
【烹饪步骤】：
步骤1/8
首先把排骨用水焯一下，煮出脏东西然后把水倒掉。
步骤2/8
锅里加食用油，锅热后放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖浆。
步骤3/8
把排骨倒入锅里翻炒，给排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看着会更加有食欲，这个样子就差不多可以了。
步骤4/8
准备这些香料放在锅里。
步骤5/8
接着在锅里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用盐，倒入适量的水。最后放姜片。
步骤6/8
可以用普通的锅也可以用高压锅。我用的就是高压锅，压30分钟左右就可以。用高压锅排骨会非常容易熟，更加软烂。我比较喜欢这样的口感，而且更加入味。加的水没过排骨就可以了。
步骤7/8
大火上汽后就可以改成中小火30分钟左右就可以。
步骤8/8
最后一步，可以出锅啦！你看这做好的排骨，看着就是色香味俱全，汤也刚刚好，泡大米饭吃会特别香，肉质软烂，绝了！
【烹饪小贴士】：
1.炒糖色可以选择冰糖，如果家里没有可以用最普通的白砂糖去炒成糖浆。
2.炒糖浆的时候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖浆就会糊，味道就会变苦。
3.我用的是高压锅，高压锅做出的肉会很软烂，我比较喜欢这样的口感，而且特别的入味。
4.排骨可以选择带一点肥肉的或者是带一些脆骨的，这样的排骨格外的香。特别是带有脆骨的，高压锅压过之后，脆骨还有原来的脆但是还很容易嚼碎。