特征
(一)饭店集团是一个非法人的企业联合体
虽然饭店集团悬挂统一的招牌，采用相同的经营管理模式，在投资和营销中统一决策和行动，但从法律上看，它不是一个法人，不具备法人享有经济权利和承担经济义务的条件。
它只是由若干法人组成的一个经济联合体，在这个联合体中，除分公司外，子公司及其他成员企业同母公司一样，各具独立的法人资格及相应的民事权利。
其中母公司是企业集团的管理总部，可以代表集团整体的名义对内行使管理权，对外行使外交权。子公司与其他成员企业只能以自身的名义行使对内对外法人权。
(二)饭店集团成员之间具有密切的经济联系
饭店集团的每个成员往往存在共同的利益，因此共同进退是它们最佳的选择。它们在产品经营、生产技术、经营管理、资本运营上均密切联系。饭店集团的实质就是在集团范围内，对生产要素进行重组，优化配置，实现集团企业的共同利益。
(三)饭店集团的经营多元化、综合化
饭店集团组成之后，资本通常都比较雄厚，经营规模都比较大，并且为了规避和分散风险，饭店集团需要不断扩大范围，向多元化、综合化、跨地域方向发展。
(四)饭店集团与金融机构联系密切，具有强大的融资功能
企业发展的历史表明，产业资本发展到一定程度必然要与金融资本相结合。饭店集团也不例外，由于经营规模大，饭店集团需要金融资本以增强其扩张能力。金融资本也需要借助饭店集团强大的经营力和良好的信誉来实现其资本增殖的目的。
(五)饭店集团是特殊的、非独立核算的会计实体，需编制以母公司为基础的合并会计报表。
扩展资料
饭店集团和连锁经营形式发源于美国。1907年美国里兹(Rize)出售特许经营权给饭店，出现了饭店新的经营形式。20世纪50年代是世界饭店集团大发展的开端，特别是世界各地航空业的繁荣，交通越来越便利，一些大型的饭店集团也随之如雨后春笋般的产生了。
美国是世界许多大饭店集团的发源地，早期的斯塔特勒饭店集团 Statler’s Corporation 为现代饭店业的发展开拓了道路，其中假日、喜来登与希尔顿饭店已经是当今世界上知名的饭店集团。我国20世纪80年代初开始出现饭店集团和饭店连锁经营的管理形式。饭店集团的产生和大规模发展的原因主要有以下几个方面。
1)经济的发展和伴随而来的企业组织形式的发展促使了饭店集团的形成和发展。第二次世界大战以后，世界经济经过20世纪50年代的迅速复苏和70年代的快速发展，一些大资本集团凭借雄厚的实力可以自由的选择投资方向和领域。而饭店业是他们资本投向的方向之一。
由于是大资本财团的投资，所以饭店也得到了迅猛的发展，20世纪50年代大量组建的跨国公司成了垄断组织的重要形式，这就为饭店集团的形成提供了资金及组织上的保证。
2)旅游业的迅猛发展，促进了饭店集团的形成。旅游业是一种综合性的产业，它的发展会为饭店业带来了丰厚的利润，同时也使饭店业再次成为了投资的热点。如航空业和其他行业对饭店行业的介入和渗透，使航空业及其他行业的公司拥有多家饭店，这些饭店是构成饭店集团或多元企业集团的基本要素。
3)饭店业的激烈竞争是形成饭店集团的直接因素。饭店间互相联合、兼并、资本重组是企业扩大规模，增强企业竞争实力，争取市场份额的有效途径。在激烈的市场竞争环境下，单个饭店的孤军作战很难形成竞争优势，意识到互相联合组成一个大的经营公司，扩大市场，争强实力是十分必要的。
另外，20世纪60年代到70年代，美国银根松动，因而房地产投资公司开发并建立了大量的饭店，但投资公司不善于也不愿意经营饭店，只好交给饭店管理公司来管理。这也促成了饭店集团的形成。
4)酒店谋求成长并永续发展，走集团化是一条捷径。企业的成长有两种基本的方式，
一是靠自我积累，不断的发展而实现成长；
二是通过外部扩张而成长于发展。与企业兼并所实现的资本积累的速度和规模相比，企业依靠自身积累要受到企业利润增长的限制和社会整体进步程度的限制而比较缓慢。靠兼并促进企业成长，使企业的规模扩大，实力增强，进而又会带来更大规模的兼并，最终形成企业王国。
5)酒店追求规模效益是市场经济发展的必然趋势。当酒店达到一定规模时，剩余资源就会被充分利用，实现企业收益的最大化，这是企业集团化的一个重要原因。规模效益并不是兼并企业之间的简单相加，而是使兼并后的企业经营效益大于两个企业兼并前的效益之和。
饭店集团发生了巨大的变化。随着饭店行业的竞争越来越激烈，不少独立的饭店加入了知名的饭店集团，一些小的集团又不断合并，规模逐渐扩大，有的小集团也被大的集团所兼并。
同时，国际饭店集团已经开始向国外进军，发展成为跨国集团公司。比如，假日饭店集团、希尔顿饭店集团、四季饭店集团、香格里拉饭店集团等。