菜刀和蔬菜是分开摆放的，分别根据其分类来总结排列，如切菜刀和切肉刀要分开放置。
餐厅对6s的管理即整理（按物品分类和处置，腾出空间，防止误用），整理（按客房管理和身份识别，节省查找时间效率），清扫（按清洁，清洁环境，减少损坏），清洁（保养），质量（习惯，遵守规则），安全（安全）。
作为一个重要的公共场所，为全体员工提供饮食环境，食堂6S工作的好坏，不仅影响食堂的形象，更重要的是影响员工的个人健康，所以6S食堂的重要性不言而喻。
扩展资料：
食堂管理须知：
1、减少浪费：由于场地上随意摆放杂物，没有地方堆放其他东西，是对空间的浪费。
2、提升企业形象：干净整洁的工作环境可以吸引客户，增强信心。
3、提高设备寿命：对设备进行及时清洗、现场检查、维护保养，可以延长设备的寿命。
4、降低成本：6 S可减少运行泄漏和装卸，从而降低成本。
5、交货准确性：生产系统的标准化，使生产过程一目了然，生产过程中的异常现象一目了然，出现问题时能及时调整操作，从而实现准确的交货时间。
6、提高效率：有一个良好的工作环境可以让我感到快乐;物品摆放整齐，可以提高工作效率，减少搬运操作。
7、质量保证：员工一旦养成认真严谨做事的习惯，生产的产品返修率就会大大降低，产品质量就会提高。
8、安全保障：保持通道畅通，员工养成认真负责的习惯，减少生产和非生产事故。
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