广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科,它依据物理、化学、
生物化学的一些基本理论和各种技术,按照制订的技术标准,如国际、国家食品卫生/安全标准,对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验,以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测,食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。
中文名
食品检验
类型
学科
对象
食品
主要方法
分析化学
快速
导航
主要方法
感官检验
理化检验
提高食品检验准确性的控制环节
发展方向
新版《食品检验工作规范》的特点
简要介绍
食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中污染物质分析,食品辅助材料及
食品添加剂分析,食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《
中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准,对食品质量所进行的检验,包括对食品的外包装、内包装、标志、
唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中污染物质分析,食品辅助材料及食品添加剂分析,食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准,对食品质量所进行的检验,包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法