麻辣鸭肚的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

我们平时吃鸭肉多是吃鸭腿或者是鸭翅，相信很少有人吃鸭肚，因为大多数人认为鸭肚不卫生，吃起来对身体没有好处。其实不然，在生活中只要把鸭肚清晰干净，一样能做出美味的食物。鸭肚的做法有很多，比如说麻辣鸭肚、香瓜脆鸭肚等，今天就来讲解一下这几种鸭肚的具体做法。


麻辣鸭肚

做法：

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了

，此汤也可作为火锅的锅底。

香瓜脆鸭肚

做法

1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰

香瓜脆鸭肚的做法:

2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。

3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。

卤鸭肚

1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;

3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;

6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;

7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

其实鸭肚的做法并不仅仅只有上述提到的三种，生活中还有更多鸭肚的做法等着你去开拓。如果你喜欢的话不妨试一试，相信你自己做出的鸭肚味道一定很不错。

Answer 2

我们平时吃鸭肉多是吃鸭腿或者是鸭翅，相信很少有人吃鸭肚，因为大多数人认为鸭肚不卫生，吃起来对身体没有好处。其实不然，在生活中只要把鸭肚清晰干净，一样能做出美味的食物。鸭肚的做法有很多，比如说麻辣鸭肚、香瓜脆鸭肚等，今天小编就来讲解一下这几种鸭肚的具体做法。

麻辣鸭肚
做法：
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了
，此汤也可作为火锅的锅底。
香瓜脆鸭肚
做法
1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰
香瓜脆鸭肚的做法:
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
卤鸭肚
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
其实鸭肚的做法并不仅仅只有上述小编提到的三种，生活中还有更多鸭肚的做法等着你去开拓。不过小编提到的做法是生活中备受人们欢迎的，而小编给出的做法也非常简单，如果你喜欢的话不妨试一试，相信你自己做出的鸭肚味道一定很不错。本回答被网友采纳

Answer 3

麻辣鸭肚怎么做
麻辣鸭肚怎么做

最佳答案
准备材料：新鲜鸭肚、香菇4朵、生姜半个、大蒜4瓣、青椒2个、盐2.5茶匙、白醋几滴、料酒1汤匙、 甜酒1汤匙、麻辣香锅调料1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、 油适量

制作步骤：
1、所有食材切好备用。



2、锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。



3、加入香菇稍微煸炒一下捞出。



4、利用锅里底油，下焯水后的鸭肚大火翻炒2分钟。



5、加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。



6、下辣椒和之前爆香的葱姜蒜。



7、青椒出锅前两分钟放入。



8、最后加入麻辣香锅调料、生抽、蚝油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放。



9、成品图。