香菇是我们生活中常备的一种蔬菜，鲜香菇肉多好吃但是不宜保存，生活中很多人为了能随时吃到香菇，会选择买一些干香菇囤着。但是干香菇在每次烹饪之前都需要泡发，如果泡的时间不够或者泡发的方法不对，做出来也会不好吃，那么干香菇可以泡一夜吗?要泡多久才好?
干香菇主要是由新鲜的香菇制成的，干制后的香菇水分被很大程度上蒸发了，因此吃之前需要泡发好才可以。 一般干香菇只需要泡发几个小时就可以了，泡发一夜的时候比较长，若是在常温条件下，那么这样的香菇不建议再吃了，可能已经滋生了细菌以及微生物；但如果是在冰箱中保存，那么泡一夜没有发生变质的话，食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。当然对于任何食物最好是都不要过夜，以免产生有毒物质，对身体造成伤害。清洗干净后是可以吃的。
凉水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时、即可。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上。如果泡的时间比较短，表面上看起来好像泡软了，但吃到嘴里的时候就会发现，有些部分还是有些硬硬的感觉。而且，干香菇里面难免会藏着一些脏东西，泡的时间太短也不容易泡出来，必须要时间久一些才能泡出来。
为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。
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第1个回答 2022-06-17
干香菇不可以泡一夜，泡一夜香菇的材质都发生了变化。一般泡一个小时左右就可以了。
第2个回答 2022-06-17
干香菇可以泡一夜，但是最好不要这样做；大概泡水三个小时左右就可以了，没有必要泡一晚上。
第3个回答 2022-06-17
是可以泡。但并不能够泡一夜，大概是要泡个半个小时就可以了。如果泡太长时间的话，就会导致特别的软。口感不好
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