可以食用，墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“
乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“
海螵蛸”。
扩展资料墨鱼它象鱼类一样游泳，且腹腔里藏有墨囊，所以沿海渔民把它叫做“墨鱼”，这是它的俗名；而它在分类学上归于贝类，是有科学依据的。
身体柔软，不分节或假分节，通常由
头部、足部、躯干部、外套膜、贝壳五部分组成；除瓣鳃纲外，口腔内有颚片和齿舌；
神经系统包括神经节、神经索和一个围绕食道的神经环；体腔退缩为围心腔。
参考资料来源：百度百科-墨鱼