香菜，在很多地方方言中都是叫做芫荽，又称胡荽、香荽。爱者一顿不可无，忌者闻之几作呕！芫荽是人们常吃的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用，很多人都喜欢吃！
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。吃火锅的时候烫一把香菜，实在太好不过！
香菜不光好吃，常吃对身体还十分有好处！
香菜的功效
1. 香菜有开胃醒脾的功效，在促进肠胃消化方面有很好疗效，还可以促进发汗，方便排尿通便，对胃口不好以及便秘的人群有非常好的效果。
2，香菜能帮助治疗小儿疹痘。把香菜的汁蹂躏出来，并制成香菜酒擦至小儿的皮肤上，或用开水煮煎香菜，边煎边熏鼻就可以加速疹痘的清除。
但是香菜虽然好吃，但是有些禁忌还是要知道的！
1. 坐月子最好别吃香菜
香菜是发疹回奶，产妇坐月子期间需要母乳喂养的话，最好不要吃香菜，另外孕妇可以少量适量进食香菜，但是孕妇不能大量进食香菜，香菜可以促进子宫收缩，如大量食用可致流产。但做为食物偶尔少量食用并没有太大影响。