在家自制葡萄酒，需要注意什么方面？

Question

如题所述

Answer 1

在家自制葡萄酒的时候，要注意清洗葡萄，清洗的时候不能破坏葡萄表皮，要保证表皮的完整。而且在清洗的时候一定要清洗1~2遍，然后晾干或者拿来风干。千万不要放在高温的环境里面晒干，因为晒干会导致葡萄里面的水分全部被蒸发。而且酿造葡萄酒的时候一定要保证无油无水，还要注意手以及容器的干净程度，不能掺杂任何物质。

发酵的时候一定要及时搅拌，要让葡萄皮以及葡萄酒充分的融合或者接触，这样才能够促进发酵。添加白糖的时候可以根据自己的需要来定量添加，如果度数高的话可以添加，度数少的话可以少加一些。我们家在冬天的时候就会酿制葡萄酒，因为葡萄代表着浪漫以及健康。虽然葡萄酒起源于国外，但是在大家的生活水平提高之后，大家对葡萄酒的认识度也越来越高。

不需要加水酿造的葡萄酒

而且我们家里在做葡萄酒的时候不会添加任何的水，单纯用葡萄的汁水来酿造，味道非常好，而且和外面买的一些葡萄酒很像。但是大家一定要记住，在发酵的过程中要把握发酵的时间。发酵好之后等酒表现出澄清的状态，才能够对酒进行过滤。过滤的时候要让酒自然而然的流出来，然后把剩下的渣子全部都扔掉。

适量饮酒

我们也可以用压榨的方法把渣子里面的酒全部都取出来，因为有些渣子里面混合的汁水特别的丰富。拿一个干净的纱布，然后把渣子全部都放入其中双手一挤一捏。这些葡萄酒全部都被分散了出来，贮藏的时候可以放置30天，这样就能够慢慢的发酵了。等酒的颜色慢慢的形成之后，大家就可以喝了，不过家酿的葡萄酒后劲儿比较大，所以大家还是要适量。

Answer 2

首先要注意减少细菌的产生，细菌会影响葡萄酒的口感；其次要注意食品安全，很多人因为喝了自酿的葡萄酒而食物中毒；最后要注意酿造的时间，酿造的时间过长会导致酒精度数较高，口感不好。

Answer 3

1.选择优质的葡萄，越是好的葡萄，酿出酒的口味越好。2.酿制的过程中，必须严格按照工艺执行，才保证酒发酵成功。3.在制造过程中必须把葡萄洗干净，同时也要把水控干。

Answer 4

在家自制葡萄酒的时候，一定要记得用玻璃容器来装，同时玻璃容器里不能够沾到水，一定要倒立晾干之后再装葡萄酒。