第1个回答 2013-07-09
在日常卫生监督过程中，除感官检测，应该还包括针对常见引发急性中毒的有毒物质或重要控制环节开展快速检测，对某些慢性伤害物质可能大量超标以及劣质食品的快速检测，对餐饮具、食品加工器具表面洁净度的快速检测，对化学消毒剂有效成分的快速检测等。
针对食材的快速检测参考项目如下：
粮食类：感官检测、霉菌毒素检测、农药残留检测、鼠药污染检测、陈化粮检测、重金属（镉、铅、砷）检测、亚硝酸盐检测、可疑掺入物（如色素、滑石粉、石膏粉、吊白块、二氧化硫）检测、真菌毒素检测等；
食用油脂类：感官检测、酸价检测、过氧化值检测、极性组分检测、矿物油检测、非食用有毒有害物质检测、真菌毒素检测；
蔬菜水果类：农药残留检测、亚硝酸盐检测、硝酸盐检测；
肉与肉制品类：感官检测、肉类新鲜度检测、病害肉检测、注水肉检测、亚硝酸盐检测、硝酸盐检测、色素检测、微生物检测；
水产品类：新鲜度检测、酸碱度检测、甲醛检测、砷检测、亚硝酸盐检测、有机污染物及组胺检测；
乳及乳制品：新鲜度检测、密度检测、蛋白质检测、亚硝酸盐检测、硝酸盐检测、农药残留检测、掺伪（淀粉和麦芽糊精、碱性物质、尿素等）检测、微生物及真菌毒素检测；
蛋制品：新鲜度检测；
面及面制品：原料中滑石粉、石膏粉、吊白块、二氧化硫、硼酸盐等掺杂物及添加剂检测；有毒有害物质如农药、鼠药、亚硝酸盐等污染物检测；
豆及豆制品：生熟豆浆检测、二氧化硫检测、有毒化学物或杂物检测、真菌毒素检测
酒类及冷饮：蒸馏酒中甲醇检测、果酒中色素及二氧化硫检测、非食用色素及添加剂检测；
调味品：食盐中亚硝酸盐检测、食盐中钡盐检测、食醋中游离矿酸检测、酱油中总酸检测。
根据产品，可分为食品安全检测仪、急性中毒检测箱、食用油速测盒、微生物检测箱、ATP荧光检测仪等。