20种砂锅菜的做法如下：
1、豆腐砂锅
材料：豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼、枸杞。
做法：将豆腐切块，黄豆泡软备用。在砂锅中倒入水，放入豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼，煮沸后加入枸杞即可。
2、烙饼砂锅
材料：鸡肉、烙饼、洋葱、葱姜、生姜、豆瓣酱、米饭、胡萝卜。
做法：将洋葱、葱姜、胡萝卜切丝，生姜切片备用。将鸡肉切块，入砂锅中翻炒，加入葱姜、生姜、豆瓣酱、洋葱丝，倒入适量的水煮沸。煮开后砂锅煮20分钟，然后放入烙饼，最后加入米饭。
3、红烧鲫鱼砂锅
材料：鲫鱼、姜片、葱、盐、料酒、酱油、红枣、香菇、木耳。
做法：鲫鱼拿去去鳞、去内脏处理干净，将姜片和葱的白色部分切成小块。锅中放油，先将鲫鱼两面煎成金黄色，捞出备用。锅再加入水，放入鲫鱼、姜片、葱段、盐、料酒、酱油、红枣、香菇和木耳，大火煮开后转小火煮15分钟即可。
4、草鱼砂锅
材料：草鱼、大葱、姜、醋、香菜、料酒、盐。
做法：将草鱼宰好去鳞，洗净后斜切成块。葱切段，姜切片。砂锅中加入水，加入葱、姜、料酒、草鱼块烧开后撇去浮沫，合上盖子，煮20分钟后，撇去浮沫，按口味加入盐、醋。加入香菜即可。
5、糖醋里脊砂锅。
材料：里脊肉、生姜、蒜、葱、大红椒、调味料。
做法：将里脊肉切成约5厘米长的小条状，加入生姜末、大葱姜和蒜末后腌制半个小时。砂锅内加入适量的水，开火煮沸后加入已经腌制好的里脊肉，煮熟后捞出放在盘子里。锅里再放少许油，加入姜、蒜炒香，加入调味料，再加入煮熟的里脊肉翻炒均匀即可。
6、红烧排骨砂锅
材料：排骨、生姜、葱、八角、桂皮、红枣、酱油、冰糖、料酒。
做法：将排骨切成小块，放入砂锅中焯水煮5分钟捞出洗净备用。砂锅中加入水，放入香料，加入料酒、生姜、葱，将焯过水的排骨入锅煮沸后，加入酱油、冰糖、红枣继续煮，煮到排骨鲜嫩、汤汁黏稠即可。
7、红烧牛肉砂锅
材料：牛肉、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、酱油、盐、冰糖、料酒、胡椒。
做法：将牛肉切成厚片，加入少量的料酒腌制均匀。砂锅中加入水和香料，将腌制好的牛肉放入烧沸至变色捞出。砂锅换少量清水，放入大葱、姜、葱花和继续煮沸，添加酱油、冰糖、盐，炖至牛肉变软即可。
8、肉糜水饺砂锅
材料：猪肉糜、面粉、韭菜、葱姜、盐、生抽、胡椒粉。
做法：取适量的面粉加入适量的水和少许盐和油和成面团后，擀成薄片包馅，做好的饺子放在砂锅底部，加入适量的水，放入肉糜、葱姜末、韭菜丝等配料，煮沸后撒些胡椒粉，浇上一些生抽即可。
9、白菜炖粉条砂锅
材料：白菜、粉条、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒、料酒、牛肉。
做法：将牛肉剁成小块备用，将葱姜末放入砂锅中爆香，加入牛肉块煸炒。接着加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粒，放入白菜煸炒，加水加粉条，焖煮20分钟，最后加入鸡肉片拌匀即可。
10、荷叶粉蒸牛肉砂锅
材料：牛肉、荷叶粉、山药、葱姜、花椒、大蒜、盐、生抽、干辣椒、酱油、香叶、桂皮、丁香、八角。
做法：荷叶粉放入水中煮熟，捞出，牛肉切成丝状，加入山药丝、葱姜、花椒、大蒜、盐、生抽、干辣椒拌匀。将调料放入砂锅内煮沸，加入已经加工好的牛肉配料翻炒均匀，再加入适量的水慢慢炖煮十余分钟，最后放入煮好的荷叶粉翻炒均匀即可享用。
11、狮子头砂锅
材料：猪肉、虾皮、葱姜、蒜、木耳、香菇、蛋清、盐、酱油、白胡椒粉、味精、淀粉。
做法：将猪肉磨成肉泥，加入葱姜末、虾皮、盐、酱油、白胡椒粉、味精、淀粉和蛋清搅拌成一个均匀的馅就成为狮子头的内馅了。再将馅拌好后，用手按成一个个大小均匀的球型，这样就可以做出完美狮子头啦。然后在砂锅里加入水，再加入狮子头，加入煮开后加入木耳、香菇，加盐和胡椒粉调味，最后将蒜捣成泥，浇在狮子头上即可。
12、鸡丝砂锅
材料：鸡胸肉、茄子、辣椒、豆腐、八角、蒜、酱油、醋。
做法：将鸡胸肉切成丝状，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀。豆腐切小块，茄子切片。砂锅加入适量的水和八角，煮沸后加入鸡丝焯熟，捞出备用。继续烧砂锅，加入蒜末、辣椒和茄子、豆腐块，加入鸡丝翻炒均匀，再加入调味料，焖煮几分钟即可盛出。
13、牛尾煲砂锅
材料：牛尾、老姜、葱、料酒、盐、鸡精、五香粉、香叶、八角、桂皮。
做法：将牛尾放入锅中焯水，捞出用凉水冲洗干净。砂锅加入水，放入牛尾、葱姜、大料、香叶、桂皮、料酒，烧开后转小火炖2小时，直到牛尾入味。加入盐、鸡精、五香粉，随意加一些胡萝卜、红糖，拉来一把葱花，继续煮以后5分钟即可。
14、腊八粥砂锅
材料：糯米、花生、腊肉、枸杞、葱姜、盐、料酒、生姜。
做法：将糯米发泡2小时，腊肉切成小丁。砂锅内加入水和盐，将发泡好的糯米放入砂锅中煮透，加入花生肉煮至够稠。桂枸肉丝切碎，用盐和料酒腌制30分钟后和粥一起煮沸，最后加入姜末、葱花即可。
15、清炒花菜砂锅
材料：花菜、葱姜、辣椒、盐、鸡精、生姜、蒜。
做法：将花菜洗净，加入开水中焯水，捞出备用。锅中放适量油，将葱姜蒜末煸炒，加入花菜翻炒，调味即可。
16、清炖鸽子砂锅
材料：鸽子、葱姜、红枣、花菇、香菜、盐、鸡精、料酒。
做法：将鸽子去脏、切块，葱姜切碎。砂锅内加水，放入鸽肉、红枣、花菇、料酒。煮至鸽肉烂熟后，调味加盐和鸡精，放香菜即可。
17、酸辣土豆丝砂锅
材料：土豆、青椒、红椒、胡萝卜、尖椒、糯米粉、酱油、生抽、老抽、花椒、盐。
做法：将土豆切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜去皮，切成细条状。砂锅中放油，加入花椒和尖椒煸炒，炒至出香味后再加入土豆丝、辣椒、胡萝卜翻炒，加入适量水煮沸，加少量的盐、生抽、老抽炒匀，最后加入糯米粉勾芡即可。
18、砂锅娃娃菜
主料：娃娃菜一包、带皮五花肉、干辣椒段、蒜片、蒸鱼豉油、鸡精。
做法：娃娃菜切条，五花肉切片锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟，调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
19、砂锅甲鱼凤爪
主料：2斤的甲鱼1只、虎皮鸡爪10个、混合油150克、五花肉片50克、高汤5斤，加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克、蒜瓣50克、少许姜片。
做法：取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，下入甲鱼，鸡爪快速翻匀，添高汤5斤等配料、大火烧沸后继续加热改小火加盖焖20分钟，至锅内汤汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣姜片，收去一半汤汁即可出锅。
20、家常焖砂锅牛肉
主料：辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱姜蒜片各40克、酱油200克、醋100克，加清水3.5千克、200克牛肉条、土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克。
做法：选淀粉含量高的土豆去皮，切成块，入笼干蒸10分钟至熟、牛腩肉2千克切成大拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热，下入配料，加入蒸熟的土豆中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。
砂锅菜肴的滋味盛宴
当寒意袭来，没有什么比一锅热腾腾的砂锅菜更能抚慰身心。砂锅菜因其烹饪简单、营养丰富而深受人们喜爱，更是寒冬中不可或缺的温暖慰藉。今天，让我们踏上一趟砂锅菜肴的探索之旅，解锁20道各具特色的美味佳肴。
菌香浓郁——砂锅香菇豆腐
香菇的醇厚鲜美与嫩滑豆腐的完美结合，成就了一道菌香浓郁的砂锅佳肴。只需将鲜嫩香菇切片，与嫩豆腐一同放入砂锅中，加入高汤或清水没过食材，再加入葱姜蒜末、香菇酱、酱油和料酒调味，小火慢炖即可。
2. 海味鲜甜——砂锅鱼头煲
鲜美的鱼头在砂锅中与各种时蔬相拥，碰撞出鲜甜可口的海洋风味。选择新鲜的鱼头，并将其剖成两半，放入砂锅中，加入豆腐块、番茄块、青椒块、香菇片和葱姜蒜末，倒入鱼汤或清水，再加入适量的酱油、料酒和蚝油调味，大火煮沸后转小火慢炖至鱼头软烂，汤汁浓郁。
3. 滋补养生——砂锅鸡汤
一锅滋补养生的砂锅鸡汤，能为你驱走寒意，补充元气。采用土鸡或走地鸡，将其洗净后放入砂锅中，加入姜片、枸杞、红枣、桂圆肉和当归等药材，再倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖至鸡肉软烂，汤汁鲜美。
4. 辛香诱人——砂锅牛杂
牛肚、牛百叶、牛筋等牛杂食材在砂锅中与各种香料邂逅，碰撞出辛香诱人的味觉盛宴。将牛杂洗净切块，放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等香料，再加入酱油、料酒、蚝油和老抽调味，倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖至牛杂软烂，香气四溢。
5. 家常美味——砂锅排骨莲藕
排骨与莲藕的搭配，成就了一道家常美味的砂锅菜。排骨洗净后放入砂锅中，加入莲藕块、胡萝卜块和玉米块，倒入清水或高汤没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，大火煮沸后转小火慢炖至排骨软烂，汤汁鲜美。
6. 酸辣开胃——砂锅酸菜鱼
酸爽开胃的砂锅酸菜鱼，是寒冷天气里的一道暖心美食。选择新鲜的鱼片，并将其腌制片刻，放入砂锅中，加入酸菜、豆芽、木耳和香菜等配菜，再加入高汤或清水，加入适量的盐、白醋、料酒和豆瓣酱调味，大火煮沸后转小火慢炖至鱼片熟透，汤汁鲜美。
7. 鲜香嫩滑——砂锅粉丝扇贝
鲜香嫩滑的砂锅粉丝扇贝，是海鲜爱好者的不二之选。扇贝洗净后放入砂锅中，加入粉丝、香菇、金针菇和青菜等配菜，倒入高汤或清水没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油调味，大火煮沸后转小火慢炖至粉丝软烂，鲜香四溢。
8. 营养丰富——砂锅豆腐鱼丸
营养丰富的砂锅豆腐鱼丸，是儿童和老人喜爱的健康美味。豆腐切块，鱼丸洗净，放入砂锅中，加入高汤或清水没过食材，再加入火腿肠、青菜和鸡蛋等配菜，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，大火煮沸后转小火慢炖至食材熟透，汤汁浓郁。
9. 色彩缤纷——砂锅娃娃菜
色彩缤纷的砂锅娃娃菜，是一道赏心悦目的健康菜肴。娃娃菜洗净后放入砂锅中，加入胡萝卜块、玉米粒、西兰花和香菇等配菜，倒入清水或高汤没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，大火煮沸后转小火慢炖至娃娃菜软烂，色香味俱全。
10. 浓香入味——砂锅红烧肉
浓香入味的砂锅红烧肉，是下饭神器，也是佐酒佳肴。五花肉切块，放入砂锅中，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶和冰糖等调料，倒入酱油、料酒和老抽调味，再加入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓稠。
11. 养生滋补——砂锅羊肉汤
养生滋补的砂锅羊肉汤，是寒冬里的暖身良药。羊肉洗净切块，放入砂锅中，加入生姜片、大葱段、枸杞和当归等药材，倒入清水或高汤没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味，大火煮沸后转小火慢炖至羊肉软烂，汤汁鲜美。
12. 香气扑鼻——砂锅花甲
香气扑鼻的砂锅花甲，是海鲜爱好者的饕餮盛宴。花甲洗净后放入砂锅中，加入蒜蓉、姜丝、小米椒和香菜等调料，倒入料酒、酱油和蚝油调味，再加入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖至花甲开口，香味四溢。
13. 营养均衡——砂锅海鲜面
营养均衡的砂锅海鲜面，是一人食的健康选择。面条洗净后放入砂锅中，加入虾仁、鱿鱼、扇贝和青菜等海鲜配菜，倒入清水或高汤没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，大火煮沸后转小火慢炖至面条熟透，汤汁浓郁。
14. 鲜辣过瘾——砂锅肥肠
鲜辣过瘾的砂锅肥肠，是川湘菜爱好者的不二之选。肥肠洗净后放入砂锅中，加入蒜蓉、姜丝、小米椒和香菜等调料，倒入料酒、酱油和豆瓣酱调味，再加入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖至肥肠软糯，汤汁鲜辣。
15. 开胃爽口——砂锅凉菜
开胃爽口的砂锅凉菜，是炎炎夏日里的绝佳选择。黄瓜、胡萝卜、豆芽和花生米等食材洗净后切丝，放入砂锅中，加入蒜蓉、姜丝、香菜和辣椒油等调料，倒入酱油、醋和香油调味，搅拌均匀即可享用。
16. 酸甜开胃——砂锅菠萝咕咾肉
酸甜开胃的砂锅菠萝咕咾肉，是儿童和老人的喜爱菜肴。猪里脊肉切块，裹上淀粉后放入砂锅中，加入菠萝块、青椒块和胡萝卜块等配菜，倒入糖醋汁调味，再加入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖至肉质软嫩，汤汁浓郁。
17. 家常美味——砂锅米线
家常美味的砂锅米线，是快捷方便的美食选择。米线洗净后放入砂锅中，加入猪肉片、青菜、香菇和豆腐等配菜，倒入清水或高汤没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，大火煮沸后转小火慢炖至米线熟透，汤汁浓郁。
18. 鲜嫩爽滑——砂锅牛肉丸
鲜嫩爽滑的砂锅牛肉丸，是冬日里的暖心美味。牛肉丸洗净后放入砂锅中，加入番茄块、洋葱块和土豆块等配菜，倒入清水或高汤没过食材，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，大火煮沸后转小火慢炖至牛肉丸熟透，汤汁浓郁。
19. 滋补养颜——砂锅银耳莲子羹
滋补养颜的砂锅银耳莲子羹，是女性挚爱的