清香型酱香型白酒的区别在哪？浓香型和酱香型的区别

Question

如题所述

Answer 1

清香型酱香型白酒的区别：原料不同，清香型白酒是以高粱、大麦、豌豆、大豆等谷物为原料，而酱香型白酒只以高粱为原料；酿造工艺不同，清香型白酒是以清蒸清糟、固态地缸发酵而成，而酱香型白酒采用传统古法12987酿造工艺酿制；口感不同，清香型白酒其口感清香纯正，醇甜柔和，余味爽净，而酱香型白酒其口感酱香正宗，醇厚细腻，回味绵长。
浓香型和酱香型的区别
1、原料不同
浓香型白酒是以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多粮为原料，而酱香型白酒是以高粱为单一酿造原料。
2、酒曲不同
浓香型白酒采用中温大曲工艺，有小麦制曲或大麦制曲，而酱香型白酒采用高温大曲工艺，只以小麦制曲
3、酿造工艺不同
浓香型白酒采用分原窖和跑窖法，或者老五甄酿造工艺，而酱香型白酒采用12987酿造工艺，整个周期需要一年。
4、口感不同
浓香型白酒其窖香浓郁，醇厚丰满、甘冽爽口，而酱香型白酒酱香正宗，醇厚细腻，后味悠长。