太子参是什么

Question

如题所述

Answer 1

太子参的基本介绍
太子参，为石竹科植物孩儿参的块根，夏季茎叶大部分枯萎时采挖，洗净，除去须根，置沸水中略烫后阴干或直接晒干。
主产福建、贵州、安徽。近些年主产地周边也有栽培。其中，福建省柘荣县是全国最大的太子参产地，种植太子参时间最早，有‘中国太子参之乡’之称。
太子参的功效与作用
味甘、微苦，性平。入心、脾、肺三经。能补气益脾，养阴生津。用于脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦，口渴舌干；肺虚燥咳，咽干痰粘；气阴不足，心悸失眠。
太子参的营养价值
含太子参多糖、多种氨基酸和微量元素。
太子参的选购
干燥块根呈细长条形或长纺锤形，长约2～6厘米，直径约3～6毫米左右，表面黄白色，半透明，有细皱纹及凹下的须根痕，根头钝圆，其上常有残存的茎痕，下端渐细如鼠尾。质脆易折断，断面黄白色而亮，直接晒干的断面为白色，有粉性，气微，味微甘，以肥润、黄白色、无须根者为佳。
太子参的存储
置阴凉干燥处，密闭，防蛀。
太子参的食用方法
1.配麦冬，补肺并润肺养阴，用治肺阴亏虚的肺虚咳嗽最宜。
2.配黄芪，补益之效大增，常用治劳倦乏力为效。
3.配白术，共奏补脾肺之功。同治虚劳，劳倦乏力者。
禁忌人群
：表实邪盛者忌食。
适宜人群
：适宜脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦，口渴舌干者；肺虚燥咳，咽干痰粘者；气阴不足，心悸失眠者。 太子参百合汤
材料:
太子参25克，百合15克，罗汉果0.25个，猪瘦肉250克，水1000毫升
做法:
1.材料：太子参25克，百合15克，罗汉果1/4个，猪瘦肉250克（那天没看到有好的肉，于是用400克带肉扇骨代替了）水1000毫升【注：素食者不加肉，改为加甜玉米两根即可】。
2.所有材料放快速煲里，用老火汤档煲2个半小时即可用明火熬汤的可把材料放进砂锅了，大火烧开后小火熬2个小时。
银耳太子参炖鹿肉
材料:
用料原材料：银耳50克，太子参15克，鹿肉300克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、银耳、太子参分别用温水涨发好，鹿肉切蚕豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
鹿肉营养丰富，长期食用可提高机体免疫力，对面黄体虚有一定的改善作用。
银耳可养阴生精，润肺健脾，对阴液亏虚有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用，湿热患者不宜食用。
太子参炖田鸡
材料:
用料原材料：田鸡350克，瘦肉50克，太子参50克，枸杞子10克，姜10克，清汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法:
1、田鸡宰杀斩块汆水，瘦肉切豆丁大小汆水，太子参用清水泡发好，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、姜片、太子参、枸杞子、瘦肉、田鸡，大火烧开转用小火炖30分钟调味即成。
功效
太子参含多种氨基酸、果酸、淀粉、维生素、皂苷等成分，能消水肿、化痰止咳，对心悸自汗、病后体虚有一定的食疗作用。
爱心提示
成汤养心补气，适宜体虚乏力者食用。
太子参羊肉
材料:
太子参50克，熟羊胁条肉350克，香菇、玉兰片、花椒、料酒、盐、蛋清、油、味精、淀粉各适量。
做法:
先将太子参煎取浓汁10毫升，羊肉切片，加蛋清、料酒、淀粉上浆。香菇、玉兰片切成片，待用。起油锅、油烧至七成熟时，下入羊肉炸至微黄捞出，油锅少放油入花椒炸至出香，放香菇、玉兰片稍炒，放羊肉、太子参汁、盐、味精烧至汤浓，出锅盛盘即可。
太子参鸡
材料:
太子参9克，净子鸡1只（约1000克）。油纸l张，葱25克，姜10克，精盐5克，味精3克，猪油50克，芝麻油5克，鸡汤1000克。
做法:
①将净子鸡洗净，从脊背劈开，用开水烫透，洗净。用精盐、味精将鸡揉搓，腌2小时。用温水将太子参泡软，洗净。葱、姜拍松待用。
②取带盖汤斗1个，将鸡皮面朝上码在里面，放上太子参。勺内放底油，油热下入葱、姜炸至金黄色时，烹入啤酒。迅速添上鸡汤，稍开，捞去葱，姜。撇去浮沫，琳入芝麻油，浇在汤斗内，蒙上油纸，盖上盖。油纸要严，以防汽水渗入鸡内。上屉蒸3小时左右，下屉揭去油纸，盖上盖即成。
太子参乌梅甘草汤
材料:
太子参15克，乌梅10克，甘草3克，冰糖适量。
做法:
冰糖适量溶化，即可饮用。
太子参百合田鸡汤
材料:
田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百台30克，罗汉果半个。
做法:
（1）田鸡去皮、内脏，洗净斩件；瘦肉洗净切件。
（2）太子参、罗汉果洗净，先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入瘦肉、田鸡，改用文火煲2小时，调味供食用。
太子参炖鸡
材料:
鸡肉90克，太子参、淮山药各15克，生姜3片。
做法:
将鸡肉去肥油，洗净切块；把全部用料放入锅内，加水适量，武火烧开，文火烧1—2小时，调味即可。
太子参排骨汤
材料:
猪排骨50克，太子参50克。黄酒、姜、葱、盐、味精各适量。
做法:
猪排洗净用沸水泡一次，然后加入冷水、姜、葱共煨煮，沸后加入黄酒、太子参，煮至排骨香熟烂，放入盐、味精调味即可。
太子参烧羊肉
材料:
熟羊肋条肉350克，太子参15克，水发香菇25克，玉兰片25克，鸡蛋一个，葱10克，姜细丝10片，酱油30克，精盐适量，味精适量，料酒适量，花椒十几个，清汤400克，糖色少许，植物油400克。
做法:
太子参按水煮提取法取浓缩汁15毫升，备用。将羊肉切成3厘米长、0.2厘米厚的片。鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，将肉放入浆匀。香菇，玉兰片皆片成坡刀片，同葱姜丝放在一起。将锅放火上，加入植物油，油热五成时将肉块下锅，炸成红黄色，出锅滗油。内剩底油50克，端锅回火，放入花椒炸煮捞出，随将葱姜与配菜下锅，用勺煸炒，加入清汤和佐料，再将羊肉及太缩参子浓汁放入烧制。汁浓菜烂时，盛在盘内即戚。
佐餐食之。