在冬季的时候,吃一碗热腾腾的汤圆是一件非常惬意的事情。而伴随着时光的流逝,人们尝试了很多种食材来煮汤圆,其中最受欢迎的莫过于甜酒汤圆。
甜酒汤圆的特点是酒味和甜味相得益彰,让人欲罢不能。下面就让我们来详细了解一下甜酒汤圆的制作方法吧!
糯米粉、开水、细砂糖、红枣、桂圆、白酒。
1. 黏稠面团的制作:首先准备一个碗,倒入200克糯米粉、30克细砂糖,用开水搅拌均匀,把混合好的糯米粉揉成光滑的面团,放置5-10分钟。
2.摆方便沾水的碗和糯米粉的盘子,把糯米面团捏成大小相同的圆球。
3. 发酵:将做好的圆形面团稍等片刻,让其自然发酵。这个步骤很重要,可增加口感和弹性
4. 熬汤圆汤:将适量的水倒入不锈钢炖锅中,加入红枣、桂圆等糖果作料,用小火烧开后调成低温炖1小时左右,制成棕色糖汁。
5. 煮甜酒汤圆:用大火将水烧开,再将所有汤圆倒入锅中搅动,等到汤圆全部浮上水面,继续煮90秒钟至熟,用温水冲洗干净。
6. 加入酒和糖汁:把熬好的甜酒汤圆汤倒入煮好的汤圆中,再加入适量的白酒,再用小火焖煮1至2分钟即可。
以上就是甜酒汤圆的制作步骤了,当然调料上也可以灵活变动,如果喜欢浓郁点的口感,可以加入芝麻粉、核桃碎和红糖,这样煮出来的甜酒汤圆就更加香甜可口。最后记得要尽快食用,汤圆在煮好后不要久放,否则会越发硬冷。
制作汤团时水分过多会导致面团黏稠度不够;水分过少则会导致面团烙皮困难;另外糯米面团需要充分发酵,用大汤勺猛轻的将汤团敲打十几次可以使糯米面团松弛易塑性更好。
煮汤圆可以加入半勺白酒,这样煮好的汤圆口感更饱满,而白酒热度一般比水低,所以不用担心煮坏汤圆。
甜酒汤圆不建议多次回锅炖汤,每次煮好后都需用一个干净的餐盘单独放置,否则会渐趋口感堵塞。
每个人的口味都不一样,而食物的做法也有十分多样的。想吃到更好吃的汤圆,非常建议自己动手制作。相信在自家做出来的甜酒汤圆肯定比外面卖的还要好味。