第1个回答 推荐于2017-10-10
烤串 还是珲春的味道 比较好 很多都是从珲春传到延吉的 珲春比较出名的 串店 玉善（特色腌肉串） 故乡（特色牛鞭，牛蛋） 洪香（特色白肚） 五一村（乡村烧烤第一村，主营户外烤串） 碳烤鹿肉（五一村） 小红帽（特色老虎菜，小筋） 玉林烧烤（特色烤肉）
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，
腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，
腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
第2个回答 2013-07-05
我转的别人的新浪博客里的，希望你有用---------------------------------------------------我是延边人,朝鲜族无烟自烤的羊肉串是很有名的,我也开过烧烤店.腌制方法是,以5斤羊肉为例,洋葱或小毛从半斤切碎,红梅鸡粉两勺,(不要放鸡精)嫩肉粉一小勺,黑胡椒,白胡椒各一小勺,料油两勺,料水两勺,鸡蛋两个,(肉多可以多放一个)大喜大两勺(全名牛肉大喜大,也叫牛肉粉)黄豆面少许,以上材料放在切好的羊肉里和均,腌制30分钟即可.注意:千万不要放盐,大蒜.味精,十三香.放盐容易变黑,放大蒜变味,十三香味道太杂.这只是腌制的,等烤的时候还有其他调料,如果你采纳了我的配方,加我的QQ,烧烤的时候我在另行解答.QQ154921482
告诉你吧，其实好的羊肉串不用腌的，直接烤，肉刚一发白就放上盐，孜然，辣椒，并且把调料弄匀，翻一面烤重复上面的做法，都烤的发白后，在总的放一次调料，稍微烤一会儿就可以吃了，关键是你的孜然要放的到位，不要太少，鲶鱼没有烤过，基本上差不多的
告诉你吧，其实好的羊肉串不用腌的，直接烤，肉刚一发白就放上盐，孜然，辣椒，并且把调料弄匀，翻一面烤重复上面的做法，都烤的发白后，在总的放一次调料，稍微烤一会儿就可以吃了，关键是你的孜然要放的到位，不要太少，鲶鱼没有烤过，基本上差不多的
第3个回答 2015-11-13
这个问题还来这里提问？ 百度一下你就知道了，或者加那些QQ群部落
第4个回答 2013-07-05
不能说，说了我就没生意了。
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