珍珠奶茶冻的做法教程是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

珍珠奶茶冻是一种结合了珍珠（波霸）和奶茶的甜品，它通常具有Q弹的珍珠和香浓的奶茶味道，再加上冻状的口感，非常受欢迎。以下是制作珍珠奶茶冻的详细步骤：
材料准备：
珍珠（波霸）：100克
红茶包：2-3个（或者使用约20克的散装红茶叶）
热水：500毫升
牛奶或奶精：200毫升
糖浆或蜂蜜：适量
吉利丁片或鱼胶粉：10克（或者使用等量的吉利丁粉）
水：适量（用于泡吉利丁片）
冰块：适量
糖：适量（根据个人口味调整）
步骤：
珍珠准备：将珍珠倒入沸水中，大火煮至珍珠浮起后，转中小火继续煮约20-30分钟。煮好的珍珠用冷水冲洗，沥干水分，然后放入糖浆或蜂蜜中浸泡，让珍珠吸收甜味。
红茶制作：将红茶包放入热水中浸泡约5分钟，取出茶包，得到浓郁的红茶液。如果使用散装红茶叶，可以用纱布过滤掉茶叶。
吉利丁片处理：将吉利丁片放入冷水中浸泡软化，大约需要5-10分钟。如果使用吉利丁粉，按照包装说明用少量水溶解。
奶茶调配：将牛奶或奶精倒入红茶液中，加入适量的糖调味，搅拌均匀。
吉利丁融合：将泡软的吉利丁片挤干水分，加入到温热的奶茶中，搅拌至完全溶解。如果使用吉利丁粉，确保它完全溶解且没有颗粒。
珍珠加入：将浸泡好的珍珠均匀分布在模具底部，可以是玻璃杯或者专用的布丁模具。
奶茶倒入：将融合了吉利丁的奶茶慢慢倒入装有珍珠的模具中，避免珍珠浮起。
冷却凝固：将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，或者直到奶茶冻完全凝固。
脱模装盘：奶茶冻凝固后，可以用刀子轻轻沿模具边缘划一圈，帮助脱模。然后将奶茶冻倒扣在盘子上。
装饰享用：根据个人喜好，可以在奶茶冻上面放上冰块，或者搭配一些水果、薄荷叶等装饰，增加美观度和口感。
这样，一杯自制的珍珠奶茶冻就完成了。它不仅口感丰富，而且制作过程也很有趣，是一道既可以在家享受，也适合作为聚会甜点的美食。