干香菇放了两年了还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

干香菇放两年还能吃。

只要干菇没有霉变，是干燥的，就可以吃，不受影响的，干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖，脂肪含量也较低，不会因为氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味，但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。

干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资，另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

烤制方法

关键是掌握好烤制过程的温度，香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最好是32℃起烘，在40℃～50℃的范围内烘6小时，停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时；停火2小时，进行检菇。最后在50℃～60℃下脱水直到烘干为止。

在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃，骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质，在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一，所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。