在碱性溶液中加热极易被破坏,而在酸性溶液中则对热稳定 实验原理
维生素B2,又叫
核黄素,是橘黄色无臭的针状结晶.维生素B2易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂.在中性或酸性溶液中稳定,光照易分解,对热稳定.
维生素B2水溶液在430~440nm蓝光或紫外光照射下会发生绿色荧光,荧光峰在535nm,在pH 6~7的溶液中荧光强度最大,在pH 11的碱性溶液中荧光消失.
多维
葡萄糖中含有
维生素B1,B2,C,D2及葡萄糖均不干扰维生素B2的测定.
由于维生素B2在碱性溶液中经光线照射,会发生光分解而转化为光黄素,后者的荧光比核黄素的荧光强的多.因此,测量维生素B2的荧光时,溶液要控制在酸性范围内,且须在避光条件下进行.