（清真菜）蒜炒牛肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉240克
大蒜50克
孜然粉15克
鸡蛋1个
面包糠100克
精盐、料酒、生粉各适量
精炼油800克（约耗50克）
制法：
1．牛肉切成大薄片，浸泡净血水，沥水后纳入碗中，加入精盐、料酒码味，然后扑上生粉，挂上鸡蛋液，沾匀面包糠；大蒜剁成细粒。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入牛肉片炸至色呈金黄且酥脆时倒出沥油。
3．锅留底油，放入大蒜粒，改小火?炒干水分且呈金黄色时，倒入炸好的牛肉片，撒入孜然粉，翻炒均匀，起锅装盘即成。
特点：
牛肉片酥脆干香，孜然、大蒜风味浓郁。
说明：
炒制大蒜粒时一定要炒干水分，这样蒜香味才浓；另外，此菜也可加入少许干辣椒面，成菜就极具烧烤风味了