第1个回答 2023-04-03
用料：糯米；糯米粉；水；玉米油。
年糕的做法：
1、将糯米浸泡4小时候，再用搅拌机打成粉的形状；
2、将糯米粉和粘米粉两种粉过筛，要保证把小团块的面粉筛出来，否则年糕后期会产生气泡；
3、放入盆中，加点玉米油，先搅拌5分钟，再加入水，可以用筷子搅拌均匀，也可以带上手套直接按压；
4、将糯米粉揉成团状，再用刀具将其切分为相同大小的团块，将团块用手搓成2cm左右的圆棒形；
5、在蒸笼里铺满保鲜膜，或者在表面刷一层食用油，防止粘锅，之后将糯米条放在上面，用蒸锅烧水，等水冒气之后再放入装有年糕的蒸笼，使用中火蒸10分钟左右；
6、年糕蒸好后立刻放入冷水中，30秒后捞出沥干水份，待到年糕完全定型，就可以食用了。
年糕：
年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
第2个回答 2023-04-25
制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。
第3个回答 2023-04-01
如下：主料：年糕300克、猪肉100克。辅料：胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。6、热锅凉油，放入腌制好的肉丁滑炒。7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。8、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。10、出锅装盘，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。
第4个回答 2017-11-26
用料
大米 250g、糯米 250g
手工年糕的做法
1、大米、糯米打成粉，用温水和成面团，再捏成型。
2、蒸15分钟即可开吃，小心被烫！
第5个回答 2017-11-11
红糖 糯米粉 水 油