求面食专业人士解答，我在做手擀面的时候加了鸡蛋盐碱可是在揉面的时候总是揉不光滑，面好像很糟，我用...

Question

求面食专业人士解答，我在做手擀面的时候加了鸡蛋盐碱可是在揉面的时候总是揉不光滑，面好像很糟，我用的是高劲面粉也醒了有半小时可就是揉不光滑，面总是一层一层的不融合，，谢谢了

Answer 1

加的干面粉太多，或加的水太少。

Answer 2

盐碱应该混在水里融化以后在和面~~~先把鸡蛋倒进面里揉得差不多再到盐碱水~~~~

Answer 3

您醒面的时间短，温度低
。