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清蒸猪脑需要放什么调料!~
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推荐答案 推荐于2016-10-08
菜名】 氽脊脑
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 汤汁清澈,脑、髓乳白,鲜嫩细腻,风味独特。
【原料】
鲜猪脑子250克、猪脊髓250克,熟火腿片50克。 笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。
【制作过程】
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡,并轻轻去掉血衣、血筋,把猪脑切成四块,脊髓切成几段。炒锅上火,放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透,撇去浮油沫,移小火焖2分钟,再移至旺火,放入配料,加精盐、味精、绍酒,起锅装入碗内,淋上熟鸡油即成。
猪脑面
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(六)健脑益寿----猪脑面
所属类型
健康菜谱
基本材料
猪脑300克,猪髓100克,鸡蛋黄4个,猪瘦肉250克,墨鱼50克,枸杞20克,大葱40克。面条1000克,盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开,猪肉、墨鱼切细丝,葱切成条;蛋黄搅散,蒸熟切块。将锅置于旺火上,放鲜汤,加猪髓熬熟,再加墨鱼丝煮开后,放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精,起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟,捞入碗内,淋上菜汤,撒上香葱,浇上香油即可。
功效
健脑增智,补肾明目。
用法
佐餐食用。
应用
适于老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。
红烧猪脑
【主料】
猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克。
【调料】
大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。
【作法】
(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。
【特点】
软嫩鲜香,形似豆腐。
补脑益智的“干炸猪脑”
2001-12-03 09:38:15
[原料] 猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克(耗30克)。
[制作] 将猪脑洗净,撕去"红筋",放进开水锅中,加入八角、茴香、姜、葱 、精盐等,煮10分钟 。捞出晾凉,切成滚刀块、并将汤及调料弃掉;再将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊。再把猪脑块放入,调拌均匀;待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出,沥去油,再入热油锅,重新再炸,直到呈杏黄色时,捞出,放在盘内即成,可备甜酱蘸着吃。
[功能] 清虚热、补脑益智、安神之功。
[主治] 神经衰弱、症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
[按语] 以味甘、性寒之猪脑为主料,以脑补脑。以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料。再与辛温的八角、茴香、葱等共成清虚热、补脑益智、安神之功。
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其他回答
第1个回答 2013-07-05
清蒸猪脑的制作材料:
主料:猪脑200克
辅料:火腿20克,冬笋10克,
调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,味精1克
清蒸猪脑的特色:
汤鲜脑嫩,富于营养。
清蒸猪脑的做法:
1. 猪脑先放在清水里泡一下,把表皮的筋去掉,放至水里浸泡,取出切成片;
2. 冬笋洗净,切成片;
3. 火腿切片;
4. 锅放在火上,倒入清汤烧开,放入猪脑、火腿、冬笋,烧开;
5. 放入料酒、酱油、精盐、味精,稍煮一下盛入汤碗即可。
第2个回答 2013-07-05
新鲜的猪脑不放调料.就在上面放点姜片,葱段,撒点黄酒就可以了.原汁原味.蘸着酱油吃那才够味啊
第3个回答 2013-07-05
我觉得最简单的是加点加饭酒,姜和一点胡椒粉,调好味蒸熟就行了;也可以调好味后加两三个鸡蛋(整个打下去),蒸熟了很不错!很有原味
相似回答
清蒸猪脑怎么做
清蒸猪脑的
做法步骤
答:
猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,
盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
。做法:猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入
料酒、清汤
,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席。猪脑5个。调料老汤2000克,精盐150...
清蒸猪脑的
做法大全
答:
用料:山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量
。猪脑洗净备用;葱切段备用。将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。3、做法三 用料:猪脑1个、清水适量、葱适量、姜适量、盐适量。猪脑浸水,去筋膜;放入碗中,
加少许葱姜和精盐
;放入开水蒸熟既可。
猪脑
花最简单做法
答:
1. 准备材料:新鲜猪脑花、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油
。2. 处理猪脑花:将猪脑花上的血丝仔细剔除,用流动的清水冲洗干净。然后,将猪脑花放入碗中,加入葱段、姜片、料酒和盐,腌制10分钟以去除腥味。3. 蒸制:将腌制好的猪脑花连同碗一起放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。蒸制过程中,可以揭开锅...
清蒸猪脑需要放什么调料!~
答:
猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克。
【调料】大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克
。【作法】(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片...
清蒸猪脑
怎么做才好吃?
答:
下面分享
清蒸猪脑的
做法。1、猪脑首先
要
用牙签把血丝和血网挑出来干净。2、挑干净的猪脑是这样的。3、然后放到碟子,撒适量的盐、油、生抽、料酒、姜丝搅拌均匀。4、放置锅里大火蒸8分钟左右,然后打开盖子撒点枸杞进去再继续蒸4分钟左右就可以出锅了。工具/材料 猪脑,姜丝,料酒、生抽、枸杞。
猪脑
怎么煮
答:
1、清蒸猪脑 食材:
山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量
。做法:猪脑洗净备用;葱切段备用。所有药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。2、天麻炖猪脑 材料:猪脑350克、天麻8克、姜10克。做法:将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分;将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内...
猪脑
都有
什么
烹饪方法?
答:
红烧猪脑:这是一种常见
的
烹饪方法,将猪脑清洗干净后,用开水焯一下去除腥味,然后用葱姜蒜等
调料
进行爆炒,加入适量的酱油、料酒、糖和水,小火慢炖至猪脑软糯入味。
清蒸猪脑
:将猪脑清洗干净,放入蒸盘中,撒上适量的葱姜丝和少许料酒,然后放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟,待猪脑熟透即可。蒸好后...
清蒸猪脑
答:
1、药材:山药25克; 食材:
猪脑
1个、葱1根、姜3片;
调味料
:盐、米酒各适量 2、猪脑洗净备用;葱切段备用。3、将药材、食材及调味料放入浅盘,
清蒸
15分钟即可食用。4、另外水煮也是可以的,把猪脑放入清水中烧开,加少许食盐,滚五六分钟就可以了,出来又香又滑又嫩,含丰富钙、磷、铁,入肾经...
清蒸猪脑
做法二
答:
要
制作一道美味的
清蒸猪脑
,首先,将新鲜的猪脑置于清水中,仔细地清洗,确保去除所有筋膜,以保证口感的细腻和纯净。接着,将处理过的猪脑转移到一个碗中,适量加入葱段和姜片,增添一些自然的香气。再撒上少许精盐,为猪脑提供基本
的调味
,提升其鲜美度。然后,将这个装有猪脑的碗置于蒸锅中,注入足够的...
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