干海参的泡发要经过泡、洗、煮、焖、涨这五个步骤。至少要经过72小时以后才可以吃。
用料:海参,纯净水
详细步骤:
1、干海参用清水冲洗一下,放入干净的锅中;
2、加入纯净水,没过海参,中途要记得换水。一般海参都要浸泡24小时至48小时左右;
3、浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净;
4、用剪刀剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质;
5、海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断成三四段即可;
6、清理干净的海参倒入纯净水开始煮;
7、倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开后转小火再煮30—35分钟左右,一个个查看,将煮软
没有硬芯的海参挑出,没有煮软的继续煮,直至全部煮软;
8、盖上锅盖,焖至自然冷却。用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,不要
让海参变质;
9、煮好后的海参进行第二次纯净水泡发,倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发24
小时;
10、如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发,记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水
越冷海参泡发的越大。
小贴士
1、涨发海参的容器要无油无盐,而且整个泡发的过程中也不能接触到油、盐、碱。
2、泡海参要用纯净水,纯净水能保证水的纯净,使泡发效果更好。
3、发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻。