黄腊丁上面黄色要洗干净吗?

Question

如题所述

Answer 1

　　黄蜡丁上面的黄色在食用之前不要清洗的完全干净，不影响食用。下面是对黄蜡丁的介绍：
　　黄颡鱼（学名:Pelteobagrus fulvidraco），长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁，长江下游江苏、上海和浙江一带，俗称䱀䲉é±¼[吴语音:aon sy ng] 。是鮠科黄颡鱼属的一个种。黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，喜底栖生活，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。它对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。目前黄颡鱼已经能够人工繁殖，且因肉质鲜美，一般大都作为食用鱼类销售。
　　黄颡体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍条6~7，臀鳍条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30~45枚细锯齿，后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异,深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。

Answer 2

我一直都是用开水烫过后把黄色部分搞掉才下锅的

Answer 3

做法：
1.黄蜡丁去肚去鳃，洗净

2.姜蒜切末，大葱切成小段

3.野山椒适量

4.锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香

5.加入适量水，烧开

6.放入处理干净的黄腊丁

7.加料酒，生抽，胡椒粉，白糖

8.再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅本回答被网友采纳

Answer 4

不用。什么也不影响。洗不干净。