今天买了两袋面粉,一袋高筋的一袋低筋的,卖面粉的那个大婶太讨厌了,我说要一斤高筋的两斤低筋的,这样就好区分啦,他给我每样铲了两铲子(不知道秤是干嘛用的),我说我做蛋糕用的,不要那么多高筋面粉,一斤就够了,搞笑的是,她不要脸地说,没关系的,两样掺一起也可以做,一样的,重点看你的技术。魂淡!!!我就无语地走回家了,只记得她说小袋子装的是高筋的(左),大袋子装的是低筋的(右),我分不清啦,为什么高筋面粉反而特别白啊,低筋面粉就有点暗色,不是应该低筋的比较白吗?
求教啊!!!
我还是自己弄明白了,白色的是高筋面粉,暗色的是低筋面粉
高筋面粉:小麦的最里面一层,粘度高,颜色比较白(最里面一层的么肯定比外面的颜色白咯)
中筋面粉:小麦的最里面一层和最外面一层之间的那层
低筋面粉:小麦的最外面一层,没什么粘度,颜色也是小麦的本身颜色,小麦本身就是暗色
当然暗色的是最好的原始的色泽的低筋面粉,大家都知道最外面那层是最营养的,不要误以为白色的面粉就是好面粉了,昨晚用右边的低筋面粉试做了Clafouti,没错!
你们两个人从别的地方复制过来的,好意思?