宫保鸡丁这道菜早已在全国各地时兴，通过不断改进和改进更加适合大家的口味，每个地区的香味都有所差异。宫保鸡丁要用鸡肉作为主要的原材料，加入花生，青瓜，辣椒花椒等食材，用炒的方法制成。搞好后宫保鸡丁色调白里透红，有甜味但不刺激性胃肠，味儿浓醇，鸡肉嫩滑。
加上炒花生的香酥口味，令人越吃越喜爱，吃后还想吃!做这道菜，用鸡肉做会更好，由于鸡肉口味最嫩滑，要是没有，能用鸡脯肉来替代。但鸡脯肉非常容易炒干，因此一定要把握好熟度。这道菜里的花生能是炒过的炒花生，还可以用生花红生。炒花生的口感香酥，在出锅的时候再装进去。假如是生花生，就需要提早放进，跟鸡肉一起熬成香软的香味。
腌鸡肉的时候一定要少加木薯淀粉，很多人喜欢加很多木薯淀粉，实际上，木薯淀粉加得太多了会影响到口味。假如是川贵一带的人做这道菜，那样一定不会减少了二勺郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱可以让整道菜看上去颜色红亮，令人更加有胃口。宫保鸡丁的做法：要准备下列食物：鸡肉，小葱，炒花生（或生花生），郫县豆瓣酱，辣椒干，葱姜。
第一步，将鸡肉切成丁，加上料酒，盐，葱姜腌渍10min。在这里十分钟的时间里，将小葱切条，辣椒干去蒂切割成2段。第二步，腌渍十分钟后，将香菇牛肉取下，加木薯淀粉和均。取一只碗，放进生抽，醋盐，生姜汁，糖和米酒，调配成料汁，等会儿要用到；第三步，炒鸡丁。锅里加点油，下葱，辣椒干和姜蒜进行爆香，别忘记加二勺郫县豆瓣酱，炒成洪亮颜色。再将香菇牛肉入锅，一起煸炒。
第四步，加花生。香菇牛肉炒过，越来越嫩滑，即将出锅的时候再将花生装进去。这样能够保存花生脆脆的口味。煸炒后起锅。炒鸡丁时一定要用走红，不可以炒的太久，否者鸡肉会衰老。如果你想要宫保鸡丁色调更有趣，看起来更加有胃口，能加一些青瓜或红萝卜做为火锅配菜。
这道菜非常适合身体素质偏虚弱的人服用。宫保鸡丁是依据文章内容张口提及高官的头衔来命名的，宫保是这名高官的头衔，但是后来大家将宫保鸡丁曲解变成宫”爆“香菇牛肉。这俩名字的意思完全不一样，后面一种会欺诈大家认为这是一道爆炒的菜，实际上则于本意相距万里。