1.一般建议用全脂牛奶。
市面上的牛奶种类居多,按照脂肪含量高低来分的话,可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种,而在用牛奶做酸奶时,一般建议用全脂牛奶,因为其脂肪含量较高,营养成分充足,且其中含有的
防腐剂抗生素较少,用来制作酸奶成功率较大,且自制酸奶的口感和营养较为丰富。2
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中
乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、
维生素B2、维生素B6、
维生素B12等。
可以,但尽量不要空腹喝由于水在奶中占较大比重,空腹喝较多的奶,稀释了胃液,不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快,酸奶在胃肠通过很快,存留时间很短,其营养成分往往来不及吸收,就匆忙进入大肠,徒走过场。所以,空腹喝酸奶是不符合营养卫生的。
酸奶含有的
益生菌更有利于胃肠道进行消化工作。
理想的早餐,应是蛋白质、高热量的膳食,数量不少于全天食量的。如要早餐喝酸奶,也一定要先吃一点其他食物后再喝酸奶,使酸奶在胃肠中停留多一些时间。
优酸乳准确地来说只是含乳饮料,但酸奶就是牛奶发酵后的产物。酸奶的营养价值绝对高于含乳饮料