第1个回答 2023-04-03
香菇猪肉饺子馅怎么做,先把猪肉馅调好味,再加入香菇,选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉,臀尖肉,前后腿肉都可以,肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了,以500克猪肉馅为例:加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水,最好是加入泡的葱,姜,大料水,边加水边不断地搅打肉馅,这个搅打是有诀窍的,不能胡乱的正反不同方向搅打,必须顺时针或逆时针同一个方向搅打,这样可以让肉馅充分吸水,而且吃起来报团,口感更好。肉馅调好了,香菇提前泡发,泡发好的香菇焯水,捞出过凉水,控干水分后,切碎,也不要切的太碎了,才能吃到香菇软糯的口感,和肉馅搅拌均匀,肉馅已调好味,只需要加芝麻油增香,就可以包饺子了。