电饭煲的发热盘是铝合金材质的，它是电饭煲的主要发热元件，是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘,内锅就放在它上面,取下内锅就可以看见。电饭煲发热盘的发热管一般为金属管。
电饭锅发热管非电感，电感器是一种电路元件，会因为通过的电流的改变而产生电动势，从而抵抗电流的改变。最原始的电感器是1831年英国法拉第发现电磁感应现象的铁芯线圈。电感器的结构类似于变压器，但只有一个绕组，一般由骨架、绕组、屏蔽罩、封装材料、磁心或铁心等组成。
电加热管质量好坏主要取决于以下几个方面：电气强度、绝缘、泄漏电流、功率准确性、寿命、耐腐蚀性、尺寸等。首选查看加热管是否漏电，若无漏电，表面有明显的孔洞，沙眼，开裂爆管现象说明坏了，若是表面完好，则用万用表测量加热管电阻值，如果电阻值为0，肯定是坏掉了。电加热管具有结构简单，热效率高，机械强度好，对恶劣的环境有良好的适应性。它可用于各种液体和酸碱盐的加热，同时也适应低溶点的金属加热融化（铅、锌、锡、巴氏合金）。
电饭煲常见的结构：普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯和插座等组成。
发热盘：电热锅是电饭煲的主要发热元件，电热锅是铝制的，里面装有电发热管，将内锅放在电热锅的上面，取出时可以看到电热锅的内部。
限温器：又称磁钢。 是一种将电能转变为热能并使之保持恒定温度的装置。限温器有两种形式。一是采用永磁体制成，二是利用磁性材料制作。前者适用于较小功率的电器。 它有一个永久磁环和一个弹簧，可以压在发热盘的中心。
电饭煲的工作原理。
保温开关：又称恒温器。 在家用电器的控制电路中，一般都装有这种开关。它具有温度显示和控制功能，能使电器工作在恒温状态下。
电热元件：俗称电暖器。它也可以叫电热丝。 它由弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点和一块双金属片组成。
杠杆开关：杠杆开关是完全机械结构的，具有恒定的常开触点。 当温度升高到一定程度后（即超过设定值），杠杆开关自动打开，将发热元件与限温元件连接在一起；当温度降低到预定值时，杠杆开关闭合，切断电路。
烹饪时，按下这个开关连接发热管并电源加热指示灯亮起。 饭菜好时，限温器就会弹出，驱动杠杆开关断开触点。 然后发热管只由保温开关控制。
限流电阻：外观呈金黄色或白色，尺寸如3W电阻，压在发热管和电源之间，起到保护发热管的作用。 常见的限流电阻是185C5A或者10A（取决于电饭煲的功率）。
电感线圈：电感线圈有金属外壳和绝缘体两部分组成。外壳一般用塑料制成，也有用铜制的，但成本高，且容易损坏；绝缘体主要用云母带制作。 限流电阻是保护发热管的关键元件，可以用导体来代替！