所需食材：肥牛350克，金针菇一把、黄灯笼辣椒酱一大勺，红尖椒五只，青尖椒五只，白醋少许，姜片一块，蒜头六瓣，盐适量。金针菇和莴笋洗干净，放开水中烫软，烫熟，捞起装盘。一定要烫熟了，这一步之后，金针菇和莴笋就不用再下锅了。这一步可以去掉金针菇的土腥味。放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。又有牛肉的噱头卖得起价格，其实口感我们日常买的大家都知道，不尽人意。所以我建议改改变成金汤牛肉··口感真的完全不同哈。我分享一下金汤牛肉版的给你，你有机会试试。且不抢味，称为金汤;南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。故可根据不同的嗜辣口味，调整"金汤"用料的配比哦!
最后把杭椒和米椒切小段放到肥牛上面，起锅烧油，油温7成热时泼到碗里，这样一道非常美味酸辣爽口的肥牛就做好了。金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。入锅炒制：锅中倒油，放入葱花爆香，放入泡椒翻炒，加水，放入金针菇、肥牛卷，加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-12
金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
第2个回答 2021-04-12
想让金汤有金黄的颜色，喜欢吃辣的，可以放一些海南黄灯笼椒来炒，里面多放一点蒜蓉，不喜欢吃太辣的，可以把南瓜蒸熟，用南瓜来炒之这样的颜色也是金黄的。
第3个回答 2021-04-12
需要使用黄灯笼辣椒酱，放入锅中煸炒出味道，再加入一点清水，放入盐和鸡汁，把金针菇下进去，再捞出，再把肥牛和辣椒下进去，捞出铺在金针菇上即可
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