一般是有主料和辅料
主料：干黑豆200克
1黑豆必须是很干燥，超市有两种，一种稍大，但捏起来比较松软，一种很小，捏起来很硬，选这种小的比大的更容易炒酥；黑豆水洗，洗去表面浮尘，沥干水分
2.加适量食盐
3.加入适量孜然粉
4.加入适量五香粉
5.加上白糖调味
6.搅拌均匀炒的时候，大火炒一会，马上转小火，期间不停翻动。如果怕太长时间炒糊，可以熄火让豆子在锅里用余热继续干燥，稍微冷却后尝一下如果还不够酥，则再开火继续小火炒一会。倒入烤盘，注意，刚炒完马上尝可能还不够酥，这时让它在锅中自然冷却，再尝，就会发觉刚刚好。
小贴士
黑豆清洗的时候会有轻微的掉色，这是正常的哦。
值得一提的是：黑豆虽好，但不宜过量食用，吃多了易上火。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-09
黑豆又酥又脆的炒法：
用料
黑豆半斤
盐 适量
做法：
将干黑豆洗净，泡发2个小时，之后用厨房用纸吸干水分
烤箱铺上一层油纸，刷一层薄油
烤箱180度预热，将装有黑豆的托盘放入
烤箱门稍微开点缝隙，帮助水分蒸发，以便口感更佳酥脆
烤制时间大约10分钟，烤盘拿出均匀撒盐晃动均匀，也可根据自己的喜好放胡椒粉孜然粉等
再放进烤箱20分钟即可
用料
黑豆半斤
盐 适量
做法：
将干黑豆洗净，泡发2个小时，之后用厨房用纸吸干水分
烤箱铺上一层油纸，刷一层薄油
烤箱180度预热，将装有黑豆的托盘放入
烤箱门稍微开点缝隙，帮助水分蒸发，以便口感更佳酥脆
烤制时间大约10分钟，烤盘拿出均匀撒盐晃动均匀，也可根据自己的喜好放胡椒粉孜然粉等
再放进烤箱20分钟即可
第2个回答 2013-07-10
拍干粉，过两道油
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