萝卜排骨汤是一道很家常的汤品,以其汤水清冽,味道鲜美而深受广大家庭的喜爱。萝卜排骨汤其实还具有润肺化痰,鲜甜滋补的功效,营养价值很高。而白萝卜在我们国家民间素有“小人参”的美称,和营养丰富的排骨搭配在一起也是绝佳。经常吃萝卜排骨汤对于降低血脂,软化血管,稳定血压等是具有一定作用的。
这个汤虽然说起来很简单,但是做起来也是有窍门的,一些不会做这道汤的人往往会把这道清冽鲜甜的汤做得很油腻,萝卜也不够入味,失去汤汁原本的请甜。接下来教教大家这样把这道家常的白萝卜排骨汤做得更加鲜美好喝,偷偷告诉你们,我做这道汤的四个小诀窍。
接下来我们先准备好食材:一根白萝卜,500g排骨,清水适量,几棵小芹菜,干贝,盐,味精,胡椒粉
然后开始制作美味的白萝卜排骨汤:
把白萝卜去皮,洗净,切块备用将排骨洗净,倒入适量的水,放进高压锅或者电饭煲煮熟就好将排骨汤煮熟后撇去上面的浮沫(残余的血水),将萝卜和干贝放进去,重新合上盖子再煮一次,水一定要放够,不然煮两遍后就可能没有汤汁了。(这里就包含了两个小窍门,排骨汤要煮两次,第二次记得撇去上面的浮沫,还有放少量干贝,几颗干贝就可以很好地提鲜!!!)第二次煮熟的汤就可以放盐 ,味精进去调味,当然必不可少的调味料还有胡椒粉,因为胡椒粉的气味可以抑制排骨本身的油腻气味,还可以促进我们的食欲,去腥提鲜,有助于我们的消化(这是第三个小窍门,要记好哦!)在调好味,关火之后再将切碎的芹菜末放进去,搅合搅合就好,这样一道鲜美无比的白萝卜排骨汤就大功告成啦(记得最后一个小窍门是芹菜末要关完火,最后放,这样才能最大限度地保留芹菜原本的特殊气味,将排骨汤的鲜味最大限度地提炼出来。)
看完了排骨汤的制作过程是不是感觉很简单,觉得我的小窍门很好用呀!为了不让你们忘记这些超级棒的小窍门,我再重新总结一次吧!
窍门1.排骨煮两次,第一次八成熟就好,第二次煮的时候再撇去浮沫并把白萝卜放进去;
窍门2:放几颗干贝适当提鲜;
窍门3:放适量胡椒粉调味;
窍门4:关火后才将芹菜末放进去,避免芹菜末煮太久,失去香味,不能达到提鲜作用。
这就是我压箱底的制作超级美味白萝卜汤的几个小窍门,记得做好笔记哦!其实白萝卜排骨汤说难不难,说易不易,掌握了我刚刚说的这几个小窍门,就可以做出更加美味鲜甜,清新爽口的排骨汤。看着奶白的排骨汤,感觉隔着屏幕就已经闻到它鲜甜的味道,口水都快流出来啦!
想做出美味的萝卜排骨汤。
首先选排骨,选那种本地的土猪的精排,排骨买回去后用清水泡,把血水泡出来,中间早换水,大概泡两个小时,冷水下锅,放入葱,姜,料酒去腥,煮出血沫,捞出过凉水,
如果想炖清淡的汤,就清炖,最好用砂锅炖,把砂锅里放葱,姜,把排骨放进去,用开水没过排骨还多一点,
大火水烧开转小火炖,最后快炖熟了再放盐和萝卜,最好放点枸杞,如果想吃油点的,就用猪油炒一下,再炖
一,做之前要将排骨用热水焯一下;
二,锅中放少许的油,加入葱姜花椒大料爆香,加入排骨翻炒二分钟;
三,将切好的萝卜片倒入锅中,翻炒一分钟;
四,加入开水小火慢炖一个半小时,这样煮出的萝卜排骨汤既美味,又营养,容易被身体吸收;经常喝一些这样的汤,顺气又可以补充身体所需的营养,对身体健康非常有利。