平时喜欢喝点小酒的人，肯定都懂得几样家常小炒，既要讲究经济实惠，又要追求口感完美，韭菜炒鱿鱼须就是一样不错的选择，出锅后，闻到味道就让人食指大动、胃口大开，做法简单香辣味美，的确算得上一样百吃不厌的快手菜，比铁板鱿鱼好吃数倍。
鱿鱼的营养价值很高，它里头含有大量的蛋白质，比起牛羊肉来丝毫不逊色，算得上低热量、低脂肪的食材，它和韭菜搭配出来是香味非常的完美，绝对是餐桌上的“宠儿”，备受大家的欢迎的一样家常美味。
要想韭菜炒鱿鱼须做的好吃些，还得准备一样调味品——香辣酱，它的特点是麻辣香鲜、味美色鲜，极其适合烹饪各种海鲜，炒着的时候，只需放上它就会让菜肴变得色香味美，从而起到增进食欲的目的，大家去试试就懂得其中的奥妙。
食材配料：韭菜、鱿鱼、大蒜、香辣酱、芝麻、孜然粉、盐、鸡精、十三香、生抽、食用油、小米辣。
制作过程：
首先，去市场买2只新鲜的鱿鱼（身体部分另行处理）回来，清洗的时候，记得把它的“牙齿”扣出来，然后，把鱿鱼须改刀切成小段装入盆中，同时，放入适量的葱段、料酒、姜片，抓拌腌制10-15分钟，放置一旁备用。
起锅烧水，水开后，再将鱿鱼足倒入锅中，焯1分钟，直到它们完全卷起时捞出，沥干水分，盛入碗中备用，状态如上图所示即可，就是个简单去腥的步骤。
起锅烧油，油烧至5-6成热，再把焯好的鱿鱼足倒入锅中，开大火静炸，直到把它炸至微黄变色为止捞出，控干油分，盛入碗中备用，这个步骤至关重要，比直接入锅炒，口感会好上数倍。
锅中放入少许的底油，油热后，先放入蒜瓣和小米辣爆出香味，再加入少许的的香辣酱炒出红油，然后，把炸好的鱿鱼倒入进去，继续开大火爆炒。
把它的里头的水汽充分炒干后，再加入少许的盐、鸡精、十三香、生抽调味，继续开大火煸炒。
最后，再放入适量的孜然粉、韭菜段、芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅装盘，鱿鱼炒韭菜须制作完成，口味香辣味美，十足下饭的一样家常小炒，做法特别的简单，比铁板鱿鱼好吃数倍！
小贴士：韭菜必须最后入锅，否则容易出汁水，鱿鱼顺提前焯水是十分必要的，一是爆炒的时候容易入味，二是去腥的作用较为明显。