第1个回答 2020-10-22
准备食材:
芋头100克,鱼肉100克,盐一勺、味精一小勺、淀粉20克、油15毫升。
制作方法:
1、把芋头洗干净,放入锅内把芋头蒸熟,
2、然后把蒸熟的芋头去皮碾压成泥,将芋头蒸熟压成泥;放在一旁备用。
3、把鱼肉洗干净后剁成茸;在芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、淀粉和油拌匀。
4、在自己手上先沾点水,把芋泥搓成小饼,大小根据自己的喜好来,但不要太大,不然到时候会煎得不均匀。
5、在平底锅内放油,待油热,用小火煎香两面至熟就可以。(喜欢吃炸香芋饼的朋友也可以用油炸)
小技巧:
芋头一定要蒸熟,时间可以蒸久一点,千万不要蒸得半生不熟,否则其中的粘液会刺激咽喉。
第2个回答 2020-10-22
用香芋做饼吃,相信很多人都会,香芋饼很受人们喜爱的一种美食,香芋做成饼来吃香香甜甜的很多小孩子也很喜欢,主要是用到香芋和面粉制作而成的饼,好吃又营养,也不会长胖,香芋可以改善人们头发黄的现象,同时还可以提高人体免疫,所以说多吃香芋对身体的好处特别大,那么这个香芋饼是怎么做的呢?
做法一
1.小芋头清洗
2.放进蒸锅里
3.蒸半小时
4.蒸熟
5.去皮
6.倒进白糖
7.糖的多少因人而定
8.用棒槌棒成泥
9.搓成团,这个时候香芋泥有点粘手,放地冰箱冰二小时再做
11.放进模具里
12.压出饼形
13.做好的香芋饼
做法二
取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。豆皮(腐竹)芋头饼取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
做法三
绿茶香芋饼的制作:
1.面粉500克,糖浆200克,绿茶粉50克,色拉油150克,芝麻、香芋馅适量(香芋洗净,去皮,切成丁,煮15分钟,把煮好的香芋捞起,捣成泥,并香芋泥里加适量糖),水适量,模子一个,刮刀一把。
2.面粉在桌上摊成圆圈,圈中倒进绿茶粉。
3.倒进糖浆和色拉油。
4.顺同一方向将所有原料和匀。
5.轻轻抓搓成面团。
6.分剂擀成圆饼。
7.将香芋馅包进饼皮,将口捏紧。
8.用模具压成饼形里面刷点油,放进带馅面团。
9.四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时饼塌陷。
10.倒扣出来,滚上芝麻,放进烤箱200℃烤10分钟即成。
11、或放入150°C的油锅中炸至金黄色即可。
做法四
1.将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟
2.将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份
3.在油皮中包入油酥,擀开成长形
4.折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟
5.从中间切开,刀口向上擀成圆状
6.将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆
7.接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右
菜谱小贴士:
在拌油皮的时候,面团的筋度不要太大,松弛的时间要充足。
油酥的软硬度要和油皮差不多。
用面棍擀压的时候,双手用力要均匀,如果面皮有筋度,可以多松弛一会,再进行擀压。
在擀好的面皮上盖上一张塑料纸,以免吹干结皮,再次擀压的时候会裂开。
擀压的面皮厚薄一定要均匀,折叠的时候角落一定要拉好,使面皮呈方形,这样折叠的面皮层次均匀。
摆入烤盘的时候远近距离要掌握得当,烘烤的时候,要注意烤炉的温度和烘烤的时间。
第3个回答 2020-10-22
芋头中含有丰富的粘液皂素及多种微量元素,能增进食欲,帮助消化,而且中医还认为芋头可补中益气。加上芋头做法多样,味道也不错,所以用来做美食还是很受欢迎的。我最喜欢吃的是香芋饼,吃起来香醇可口,外酥里嫩,想想就要流口水了。
不多说了,还是把做法贴上来吧。
准备食材:
芋头100克,鱼肉100克,盐一勺、味精一小勺、淀粉20克、油15毫升。
制作方法:
1、把芋头洗干净,放入锅内把芋头蒸熟,
2、然后把蒸熟的芋头去皮碾压成泥,将芋头蒸熟压成泥;放在一旁备用。
3、把鱼肉洗干净后剁成茸;在芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、淀粉和油拌匀。
4、在自己手上先沾点水,把芋泥搓成小饼,大小根据自己的喜好来,但不要太大,不然到时候会煎得不均匀。
5、在平底锅内放油,待油热,用小火煎香两面至熟就可以。(喜欢吃炸香芋饼的朋友也可以用油炸)
小技巧:
芋头一定要蒸熟,时间可以蒸久一点,千万不要蒸得半生不熟,否则其中的粘液会刺激咽喉。