蚝油提鲜。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
蚝油(háoyóu )的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。
扩展资料:
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
参考资料:百度百科-蚝油
这个问题仁者见仁智者见智,因为每个人的审美观不同,一千个读者心中有一千个哈姆雷特,每个人的想法不同,所以这样的问题也就有着很多种答案,笔者的说法也不会一定对,但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
蚝油现在作为大家厨房中的必备品,很多人都习惯了做菜的时候用上一些耗油调味,甚至于有些人在吃饭的时候基本都离不开蚝油了。
但是很多人并不知道蚝油的用途都有哪些,其实作为调味品来说,蚝油的用途就是用来调味的,并没有什么其他的用途,顶多就是凉拌还是炒菜的时候添加一些罢了。
蚝油基本上可以说是现代人居家做菜使用频率较高的调味品之一了,无论是烹饪什么菜品,大家都会想着往上放上一些蚝油,然后菜品就会变得十分的鲜香营养。
蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料,是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。 一般蚝油是老少皆宜的保健佳品,尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用,还适宜为儿童补充元素,可促进智力和身体的发育。
因为蚝油中蕴含着丰富丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料,蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
所以说,蚝油作为十分营养的调味品,对人体是有好处的,但是很多人自从吃山蚝油以后,就再也不使用别的调味油,这样也是错误的做法,应该各种调味油轮流使用,这样才能保证营养均衡。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法,不代表任何参考建议,如有不妥不周之处,希望批评指正哦。