怎样做春卷的做法

Question

如题所述

Answer 1

 

春卷

主料main

面粉150克 绿豆芽1盘 韭菜1把 胡萝卜1根2人份

辅料others

凉水95克 盐少许 油适量 十三香3克

春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！
我今天做几个，正好解解馋呗。虽然是素馅，但是放了一点“十三香”，这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后，我就被这调料吸引了，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！

春卷的做法

步骤step

1

面粉入盆中，逐量加入凉水；

步骤step

2

揉成面团饧15分钟；

步骤step

3

韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；

步骤step

4

韭菜切寸段；

步骤step

5

胡萝卜擦丝；

步骤step

6

炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；

步骤step

7

倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；

步骤step

8

面团揉揉更有韧性，搓成长条，切成均等的小剂子；

步骤step

9

小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；

步骤step

10

面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；

步骤step

11

锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；

步骤step

12

小火煎至两面金黄，出锅装盘。

春卷的成品图

春卷的烹饪技巧

技巧tips

1. 面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；
2. 馅料可以随自己的喜欢调整；
3. 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；
4. 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；
5. 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。

Answer 2

做法如下，了解更多美食做法，可以到学校来进行学习哦
食材明细
主料
荠菜200克、猪肉100克、鸡蛋1个、油豆皮1张
辅料
盐1勺、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个、芝麻油1勺、老抽1勺
春卷的做法步骤
1荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
2然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末
3肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
4将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
5将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
6将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
7从一边卷起。
8最后卷好成一个春卷。
10锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。