黄豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟等过程。可分为6个生育时期。
(一)种子萌发和出苗期
胚根首先从胚珠珠孔伸出,当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长,种皮脱落,子叶随下胚轴伸长露出土面,当子叶展开时称出苗。条件适宜,播种后4—6天即可出苗。
(二)幼苗期
出苗到花芽分化前为幼苗期。出苗后2片子叶展开,其幼茎继续伸长,上面的2片对生的单叶随即展开,此时称单叶期。随着幼茎不断伸长,长出第一片复叶时称3叶期。3叶期地上部分增长速度较慢,地下根系生长较快形成根瘤。此期末根系初步形成,开始需要较多的水分和养料。幼苗期大约20—25天,占整个生育期的l/5。
(三)花芽分化期
从花芽开始分化到始花为花芽分化期,也是分枝期。一般约经25—30天。当复叶出现4—5片时,主茎下部开始发生分枝,同时分化花芽。黄豆花芽的分化和现蕾是在短口照条件下进行的。
(四)开花结荚期
从始花到终花为开花期,从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期,出于大豆开花与结荚是并进的,所以这两个时期通称开花结荚期。大豆花很小,着生在叶腋或茎的顶端,每个花簇上着生的花数,因品种和栽培条件不同而异。
(五)鼓粒期
从豆英内豆粒开始膨大起,直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。开花后10天内,种子内的干物质积累增加缓慢,之后的7天增加很快,大部分干物质是在这以后大约21天内积累的。鼓粒期约30—40天。
(六)成熟期
叶片受黄脱路,豆粒脱水,呈现品种固有性状,这时种子含水己降至15%以下,直到摇动植株时英内有轻微响声,即为成熟期。此时应当降低土壤水分,加速种子和植株变干,便于及时收获,同时防止肥水过多造成贪青晚熟,影响及时收获和倒茬。此期天气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质。
中国是黄豆的故乡,其种植历史约有4000多年。黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
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