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卤菜大料需要炒吗?
卤菜大料需要炒吗?
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推荐答案 2017-07-17
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才.
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做卤味
前,放大料,大料怎么清洗, 清洗以后用吵一下
大料吗
,
答:
展开全部 做卤味前放大料,大料用清水冲洗,
清洗以后不用炒了直接用
。 2 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接https://zhidao.baidu.com/question/1545190852992422547/answer/2683060679.html 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 还有更好的明天0kQ 2017-01-03 · TA获得超过2208个赞 ...
卤菜需要
哪些材料
答:
1、基本上香料为主:豆蔻,茴香,
大料
,卤水汁,具体如下:草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。 2、制作:锅内放入色拉油,烧制七成热时放...
怎样
卤
猪大肠最好吃窍门
答:
大肠冷水下锅,加入姜片,料酒,葱节,大火烧烤,撇去浮沫,转小火煮10分钟,捞出锅放在清水中洗净备用。
卤
制:1:卤水配制(10斤卤水,卤制3-5斤肥肠)香料:八角:10克,桂皮8克,草果5克,山奈5克,丁香2克,小茴香8克,白芷5克,白扣6克,草寇8克,陈皮10克,花椒15克,甘草5克,香果10...
卤水怎么
卤
好吃
视频时间 00:43
卤菜
配料做法
答:
另外,有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油。 原料卤制前的准备 清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。 初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。 焯水处理。凡是
需要
卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。
卤味
怎么才能烂而入味?
视频时间 00:58
卤菜
配料
视频时间 06:27
卤菜
是怎么做的啊?我理解和炖菜差不多吧?
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卤菜
的做法?
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