东北酸菜炖肥肠怎么做好吃又简单,做法图

如题所述

主料
猪大肠200
酸菜100
五花肉20
辅料
猪骨高汤适量
料酒适量
步骤一
酸菜切丝,用清水冲洗几次,洗去杂质,也不会太酸
步骤二
挤净水分,备用
步骤三
生的猪大肠用玉米粉搓净,加水、料酒、八角和盐,煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状,不要顺着环形切,要形成一定角度,切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠,冻在冰箱里,要用的时候取出来很方便
步骤四
热锅热油,下蒜片葱花爆香后,猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分,而且炒一下比较香
步骤五
猪五花肉切片
步骤六
入热锅热油,煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来,肥的部分就不会腻,而且酸菜喜油,油水大点儿才好吃
步骤七
直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒,加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖
步骤八
倒入砂锅中,加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度
步骤九
倒入大肠和豆腐泡,小火炖七八分钟就行了
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