越南的十大美食：螃蜞饼、鸡蛋虾仁饼、会安米粉、鲜虾沙拉、河内蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸汤、越南牛柳粒、越南炒饭、甘蔗虾。
1、螃蜞饼。
螃蜞饼是越南太平省的特产，是当地人馈赠亲人朋友的最佳礼物。螃蜞饼不用螃蜞制成，它得名于颜色相似螃蜞——其实它是由糯米、大米、芝麻、木鳖、椰子等制成的。
2、会安米粉。
会安米粉(CaoLau) 也是会安古城著名三大小吃之一，与越南其他地方的米粉不同， 做成了种宽厚的米粉条，煮熟之后很有弹性，通常会配上酱料和敲碎的炸脆饼。虽然其他地方也有卖Cao Lau,但都没有会安的好吃，因为据说要用会安古镇东北方向的一口古井Ba Le Well的水来煮才会地道。
3、越南小春卷。
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的。
越南菜的口味较重，偏酸、辣、甜，喜欢用鱼露调味，但不油腻。由于曾经是法国殖民地，受法国影响，某些菜融合了法式元素，比如法棍面包、咖啡等。具体推荐的越南美食如下：
牛肉粉
据说越南的牛肉粉非常讲究，牛肉要用黄牛肉，米粉要用优质大米制作。在越南，无论你在胡志明、大叻、芽庄、还是河内，都很容易见到牛肉粉店，一般牛肉粉店牌面都会写着“Pho”，只要看到“Pho”，就意味着能有牛肉粉吃了。我们试过吃Pho的连锁店，比如Pho Hung和Pho 24，当然味道也不错，但相比起当地人专门去吃的牛肉粉小店，风味略微逊色了一筹，所以建议还是去当地人的小店，哪怕那些店员甚至不懂英文不懂中文。
春卷
越式春卷的皮是用米粉做的极薄的干燥皮，依次卷上蔬菜，鸡肉，虾仁，木耳、冬粉、九层塔和香菜等，卷法如同中式春卷，再配上越式甜辣酱加上少许柠檬汁当沾料，不容易上火。只要是越南风味的餐饮店几乎都有得卖，当然你也会发现街边有现场卷现场卖的，价格会比餐饮店卖的便宜，但你要知道越南是一个摩托车上的国家，街道上最不缺的就是摩托车了，在飞车废气轰炸的环境下，很难保障街边春卷的卫生，如果对饮食健康要求比较高，建议还是去餐饮店吃。
炸春卷
越南的春卷还有炸的，对于能接受热气食物的游客，可以尝尝炸春卷。炸春卷的春卷馅一般由粉丝、香菇、肉、鸡蛋和蔬菜丝搅拌而成，用米粉做成的春卷皮包上馅料，放入热油锅中炸至酥黄，就成了越南炸春卷。食用春卷时，一般常拌有鱼露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，这使得食客就可以品尝到酸、咸、辣、甜等不同的味道。
法棍面包
法棍面包越南法棍在当地非常常见，在不同城市的路边经常能够看见售卖的小贩。不少人将法棍面包跟滴漏咖啡作为早餐的标配。在越南，从大清早到夜晚，都能看到街上不少人有卖法棍的。传统的法式法棍面包，中间是不夹任何东西的，而越南法棍不是，他们在中间夹入了其他东西作为自己的元素，比如火腿、咸鱼、猪肉、鸡肉、生菜、酸萝卜丝等等，有更多层次的口感。一些欧美的人在越南会倾向于直接买不加任何东西的法棍，而越南本地人则一般购买越南法棍。买客可以自由选择里面夹什么，或者按照默认的夹法，剔除自己不喜欢的。我对肥猪肉天生绝缘，在越南第一次吃法棍面包，就选择了默认的，不料老板直接在法棍里夹肥猪肉当主料，我咬了几口就想吐了，所以对于对某些食材比较抗拒的游客，建议看清楚夹料再决定。
甘蔗虾
甘蔗虾是典型的越南菜，把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。在越南我竟然没有吃到这个，甚是遗憾。
热带水果
越南的水果摊比较多，还有在广东我从未见过的水果品种，比如人心果等等，还有些在广东较少见到的，如黄心西瓜、释迦、毛荔枝、莲雾等等。越南吃水果的方式很特别，喜欢用水果蘸着盐或者辣椒盐吃。在路边买水果的话，摊贩会直接把盐提供给你，我在便利店买包装好的切块水果时，里面还配有盐包。我吃莲雾时试着蘸上配的盐，发现异常的好吃，把莲雾衬托得更加香甜，口感层次更加丰富。
海鲜
由于地理位置的原因，越南的海鲜也比较出名。越南当地人吃海鲜喜欢蘸着椒盐加青柠汁吃，典型的东南亚风味。我在越南吃海鲜是在美奈吃的，美奈有个渔港，有人推荐买现捞的活鱼（或者虾、蟹、贝类等），然后让当地的餐厅加工，有点像广州的南沙十九冲。不过当地不少餐厅是拒绝接受外带海鲜的，估计是考虑到纯加工不太挣钱吧，所以当时我们只好在餐厅买活海鲜，再让厨师加工。
滴漏咖啡
三年前，我已经爱上了越南的滴漏咖啡了，只要是去越南风味的餐厅，滴漏咖啡是我必点的饮品。在国内的的越南餐厅，滴漏咖啡一般是RMB20-30一杯，几乎都是热的。但在越南，滴漏咖啡则非常接地气，大街小巷基本都能见到，不少人还直接坐在路边的小凳子上喝。越南的滴漏咖啡叫做milk coffee，所以如果要点滴漏咖啡，直接说milk coffee就可以了，这里有热喝的，也有加冰的，咖啡分量不会很多，热的滴漏咖啡大概就几口（稍微大口点），冰的滴漏咖啡也一样，它不过在原来热的滴漏咖啡分量基础上添加冰块，然后用玻璃杯装着，显得多了很多的样子。滴漏咖啡在越南很便宜，折算过来还不到RMB 10，有时候才RMB 6左右。滴漏咖啡具有很高的辨识度，外形上用的是滴漏壶，咖啡苦香味较浓，不泛酸，普遍是加甜炼乳，个人觉得冰的milk coffee比热的更好喝，可以一天喝2杯都不腻。
咖啡知识普及小贴士
咖啡豆分为三个品种，最常见的是阿拉比卡，较少的是罗布斯塔，最少的则是利比利卡（仅占世界咖啡产量的5%）。越南咖啡普遍用的咖啡豆种是罗布斯塔。越南的罗布斯塔占了全世界罗布斯塔产量的三分之一，据说越南以前种的咖啡豆也是阿拉比卡种，但由于该品种不耐虫灾所以改种罗布斯塔。咖啡烘焙按由浅到深的程度共分8级，French Roast是第7级，越南咖啡的烘焙程度都为French Roast，属于极深烘焙。咖啡豆的烘焙度越高，味道越苦，反之越酸。采用极深烘焙出来的咖啡豆，使到越南咖啡偏苦，口味浓郁。如果要给爱喝咖啡的朋友带手信，建议在越南给他们买罗布斯塔的咖啡粉、滴漏咖啡壶和甜炼乳（据说在越南买的炼乳跟国内买的在口味上没有什么区别，而且炼乳携带也不方便，所以炼乳可以留在国内买），让他们按照越南滴漏咖啡的方法做。我有个去过越南的朋友说，有一次他把炼乳换成淡奶加到越南咖啡里，苦味变得非常明显，且口感不佳，远不及加甜炼乳的口感好，看来越南咖啡和甜炼乳才是最佳搭配。
鸡蛋咖啡
越南是世界第二大咖啡出口国（第一是巴西），在这个咖啡大国里，出现了一种非传统的咖啡——鸡蛋咖啡（Egg Coffee），被列为世界上7大神奇咖啡之一（当我知道这个的时候，好想把其他6种也尝试）。鸡蛋咖啡的做法是：将炼乳和蛋黄（用的是生鸡蛋哦，这也是鸡蛋咖啡最大的亮点）加在一起搅拌到浓稠的程度，然后把黑咖啡倒入，这样的喝法在河内比较盛行，我们从胡志明到美奈、到大叻、到芽庄都没见到，但在河内的小餐厅见到了。
水果冰沙（Fruit Shake）
这是无论在街道上还是餐馆，都非常常见的饮品。这是采用新鲜水果、冰块（如果不想要可以选择不加）、糖浆，在搅拌机中打碎混合的饮品。在一个水果沙冰摊上往往可以有几十种口味的水果可以选择，游客可以选择只喝一种口味的shake，也可以选择喝多种水果混合的。
提起越南，这个遍地摩托的国度，对于国人来说，可能更熟悉的是越南河粉~越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食。最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。
而你是否听过越南捞檬呢？相比于河粉，捞檬与夏天更搭。
淋上特制的捞檬汁
搅拌均匀后，在一碗色泽鲜艳的捞檬前，你毫无抵抗力。先挑开并吃掉上面的碳烤猪颈肉，下面的粉乃是细粉，吸收了捞檬的汁水后，特别开胃的口感。而且跟煮的河粉不同，冰爽的口感，更适合夏天食用。
有幸，在厦门的这家越菜小馆，就吃到了这个越南味儿。雀越，位于湖里万达三楼，蓝色的主色调，店内充满着浓浓的越南风情。斗笠、孔雀等等，仿佛误入了这个跟中国交界的国度。
你与越南之间，或许只差一顿越南美食，而雀越，可以弥补你的这一遗憾。
越式橙汁猪肉，跟捞檬一样，特别适合夏天食用，用来做菜的橙汁是店内自己调制的，清爽可口，又特别开胃。
雀越香辣炒鸡，尽管东南亚地带的气温普遍高于国内，但觉得比如越南比如泰国，对于辣都有着他独到的见解。这个香辣炒鸡，鸡肉鲜嫩，辣味刚好。
酥炸三味鱼，卖相一般，但味道着实惊喜，表皮酥脆，黄花鱼肉入味。
香草贝壳汤，非常清爽，而且分量很足，搭配的汤勺创意十足。
越式炒饭，恰到好处的虾酱味道，并且可是真真实实的看到大虾仁哦。搭点橙汁猪肉的酱汁，更加完美。
越式炸虾饼，醇厚的虾泥口感，入口有种海洋的味道，作为小菜再好不过。
越南法式猪扒三文治，这个真的是超实在呀，很大的一个三文治，两三个人来一个骑士就足够了。里面的酸萝卜特别开胃，也是店内自制的。
服务员也是很有特色哦，穿的是越南传统服饰奥黛，身姿曼妙，风情万种
虾芒沙拉汇
马来鸡肉咖喱
越式菌菇汇
还有各式的越南饮品和甜点，尤其大爱这个花生蛋糕，香浓的口感。夏天喝这个黄瓜芒果汁也是极清爽的。
除了万达店，雀越泉州店也即将启幕。雀起东南亚，你与越南的距离，或许只差一顿美食。雀越为你填补这个空缺。
鸭鸭指路：
店名：雀越-越南料理
地址：厦门仙岳路4666号万达广场3楼336-337(西贝莜面村附近)
河内是越南首都，这里的美食汇聚全国各地的特色，经过多年的变迁，糅合了中国、法国和越南本土的风格，彰显出她独特的色彩。河内已有1000多年的历史，美食是这历史不可或缺的一部分。河内的粉极其出名，当然，除了河内米粉之外，还有诸多让你垂涎三尺的特色美食，从庄重的场合到平民的小巷街口，不一而足，这里就介绍10道美味，吊吊大家伙儿的胃口
越南米河粉是享誉世界的知名小吃。由于历史原因，越南当地饮食深受中、法两国影响，形成了独特的越式风格。越南街道小路上常常会有很多装潢别致的小餐厅、咖啡馆，环境优雅，餐点精致。牛肉米粉、法式面包、春卷、甘蔗虾、咖啡等食物都能让人逐步熟悉越南味道。
越南受法国文化因素最具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉，冲进热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光，在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。
越式春卷皮是用米粉做的极薄的干燥皮，依次卷上蔬菜，鸡肉，虾仁，木耳、冬粉、九层塔和香菜。卷法如同中式春卷，再配上越式甜辣酱加上少许柠檬汁当蘸料。大街小巷中有很多街边摊售卖，一个春卷约为2000越南盾。越南厨师用一种浓香的本地辣酱把分解的螃蟹烧出来的，丝毫不会破坏螃蟹的鲜味。一碟调料用胡椒、姜末和香叶加柠檬汁拌成。甘蔗虾的做法是把虾仁捣碎成泥状，混合番薯粉，包裹于去皮甘蔗上，油炸成金黄色。食用时用春卷皮包裹剥下的虾肉、紫苏、生菜、九层塔、韭菜、白萝卜丝、花生粉及酱油，口感甜辣。
越南春卷笼统划分，有炸春卷和米纸春卷两种，以是否“油炸”区分，当然更细也可按馅料荤素分出虾卷等门类。由于越南在历史上一直是中国的属国、藩属国，可以猜想越南春卷也极有可能源自中国春卷。越南米纸春卷，就好似北方烙好“春饼”裹着“盒子菜”直接食用；越南炸春卷就更接近中国南方地区，用薄面皮包裹馅料煎炸的“春卷”。
越南春卷也沿袭了中国春卷丰富多变馅料的特点，单以越南米纸卷为例子，传统的馅料包括罗勒、薄荷、生菜、米粉、猪肉和虾仁等。因越南各地区地理和物产不同，在馅料的种类上有所变化，能见到黄瓜、胡萝卜、鸡肉等馅料。不过主要的原料还是虾仁、蔬菜、米粉和香料。虾仁的选择上，因为越南河脉发达水产丰富，多取用河产的大头虾，肉汁紧实、细密，非海虾可比，水煮后包在春卷中，从透明的米纸皮透出虾仁红白相间的条纹，分外诱人。而猪肉用水煮熟切成薄片，包裹在蔬菜和春卷皮内，因选用肥瘦相间的猪肉片，让口感更具层次。其他如香料类的食材，薄荷叶和罗勒较为常见，当然也有添加柠檬、香茅等。此外，越南春卷中还有米粉一味，其实也类似中国春卷中的粉丝，只因越南稻米丰盛，所以粉丝变为米粉。炸春卷的馅料，和米纸春卷相类似，只是在荤素食材的选用上，会多用肉类、虾类，且食材中荤食类，也是先熟食后再进行包裹油炸。
越南的古代，有一对新婚夫妻，因为丈夫婚后不久就要出外经商，于是妻子就用米粉和绿豆做了一些糕点让丈夫在路上可以果腹，丈夫接过妻子的爱心糕点，看着那透明的米粉包裹着那团甜甜的绿豆馅，就像甜蜜的夫妻情义一样，感动的称为“夫妻糕”。丈夫手拿着夫妻糕，脚踏上渡船，挥泪和妻子告别了。一别经年，传回家乡的消息是丈夫在外已别恋他人﹐早已忘记在家乡苦守的妻子了﹐于是妻子做了一些当年让丈夫称为“夫妻糕”的糕饼和一首诗﹕自君乘舟别家去﹐糕饼如浪滚滚愁。
丈夫接到妻子的糕饼和诗句﹐懊悔不已﹐即日启程回家和妻子团聚。从那时起﹐这道夫妻糕就成了越南民族娶亲礼品中﹐用红丝绸将两个糕饼绑在一起的礼饼，是男子必定要送给未来妻子的喜饼。晶莹剔透的越南夫妻糕里包裹着绿豆泥和椰丝，这是越南人婚嫁时必不可少的一种美食，甜而不腻，可口宜人。
受法国、中国，和南洋国家的风味影响，越南饮食呈现一种奇妙的多元化特征。越南饮食给人的印象是小清新风格，清汤寡水，一嘴吃进去就是各式各样的菜叶子，等到你嚼几口以后，发现那些叶子十有八九是薄荷、九层塔、和一种奇怪的香叶，里面夹杂着黄豆芽。春卷也是，薄薄的一层糯米米皮，包裹着可以被清晰看透的虾仁、豆芽、当季蔬菜、罗勒，五颜六色的一堆内容，蘸着鱼露吃。越南最国民的吃食。在越南吃牛肉粉，你可能得到这样的印象：铁皮棚子，搭在河岸边上，临近的杂草丛生的山坡下面，就是翻着泥水（而不是垃圾）的小溪小河，店里摆着的是小板凳小木桌，卷着裤脚边穿着拖鞋的当地人就在你身边坐下，点一碗牛肉粉，炒饭，等着，说着听不懂的话。整个氛围呢就仿佛是广西、云南，边境的亚热带小镇的米粉米线店，连桌上放的小米辣碎、调料味也几乎一式一样的，除了，牛肉粉端上来以后，搭配着一碟子辣酱、一碟子新鲜香料叶、嫩豆芽、柠檬，才让你看到了些许的不同，而及至入口，你才能完全确定下来，自己是在异国吃着异族味道的饭食。
越南咖啡在越南四处都是可以喝到，但是越南鸡蛋咖啡只有在河内才能喝到，因此这次“穿越”之行来到最后一站河内，我定不会错过一品鸡蛋咖啡的机会。鸡蛋咖啡绝对没有生鸡蛋的腥味，加了蛋反而让咖啡的口感更幼滑，配上传说中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、炼乳和碎冰，简直是从心尖儿里沁出醇香来。
越南的包子与我们的包子内容不一样，馅儿有葱花猪肉馅儿、鹌鹑蛋、一颗咸蛋黄。但是这些混搭在一起，味道很奇妙，挺好吃的，在越南巷弄街头都有这样的包子卖，个头大且内心丰富。
法棍在越南是最常见的街边小吃，作为早餐也是很不错的选择。越式法棍经过越南人的改良，变得更充实，而且更美味。法棍在我们印象里都是硬得不得了的，但是越式法棍口感确实酥脆松软。将法棍用刀剖开，加入肉糕、黄瓜、香菜、芝士、肉丸、番茄酱等酱料后，放在炭火上稍稍烘烤一下，一个又香料又足的越式法棍便可放入口中大口食之，味道层次感极丰富，绝对赛汉堡包，最重要的是价钱便宜。
在越南旅行，那一定是要吃河粉，除了上河粉，还会有一份豆芽、香草、柠檬、辣椒。吃法是：根据自己的口味把香草撕碎放进碗里，再把豆芽也放进碗里，将柠檬挤出汁，滴入粉内。喜欢吃辣的人可以加入蒜蓉辣椒酱，用筷子和勺子好好搅拌、调匀即可食用。
会安有名的小吃之首就是白玫瑰，离开了会安便不能再吃到白玫瑰了，所以要是去会安的朋友一定要吃个够，白玫瑰口感清新，每天吃都不会腻，而且一次都可以吃掉两至三盘。
