纯天然蜂蜜放久了还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
二、关于蜂蜜是否变质
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
三、关于蜂蜜能否食用
你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。

Answer 2

蜂蜜不是沉淀，是结晶，蜂蜜中的葡萄糖属过饱和溶液，一般均会出现结晶。其物理性状与猪油相似，有结晶核，温度在14℃左右最易结晶，温度超过40℃，又自行溶解为液体状，质量并无任何变化。天然的鲜蜂蜜结晶是自然现象，质量不会有变化，可以放心食用。结晶蜂蜜最好不要加温溶解，直接食用即可，或加入40℃以下的温开水稀释饮用，以保持天然蜂蜜的抗菌活性。