超快葱油饼的做法步骤图，超快葱油饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

普通面粉1    300g    

温水    170g左右    

普通面粉2    çº¦50g    

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葱花    ä¸€ç¢—    

大料    ä¸¤ä¸ª    

盐    é€‚量    

葱油饼（附详细步骤图）的做法  

面粉1和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐！



醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料



炸过的葱和大料不要，只把油倒入面粉2中，边倒边搅拌，油酥就烫好了



面团擀成长方形，抹上油酥，均匀的撒上一层盐（稍微多点盐，一定要均匀的一层）



撒上葱花。我还撒了一些芝麻



从靠自己这一边，折起来



像折扇子那样把饼折起来，这步是关键！



折好的样子。从中间揪开，分成两个。



从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。快盘好后收尾处塞在饼底



盘好后如图



把饼擀开，薄厚看喜好



煎到两面金黄酥脆

Answer 2

备料。



和面。冬天用温水，夏天用凉水。面水比为2比1。和面时加少许盐。



将面粉和成面团后盖上保鲜膜，醒发30分钟。



将醒发好的面团擀成一张大面饼，刷油，撒上一层溥面，撒葱花和少许花椒粉。



卷成一个长条。



将长条面卷切成等份面段，这就葱油饼的初坯。



分别把初坯一个个擀成一张张薄圆饼，这就是葱油饼的生坯。



取平盘，平辅一层保鲜膜，撒少许薄面后放饼一张，如此往复，最后送冰箱冻起来。实际饼子摞起来的高度，没有我画的那么夸张哟！



早起，平底锅烧热，放底油，从冰箱中取生坯（无需解冻），直接放入锅中，注意大不能大。待饼表面稍一变色，反过来烙另一面，看见饼子鼓包，说明烙得差不多了。想鸡蛋饼，磕一个鸡蛋在碗中，加少许盐，葱花搅匀，锅中放适量油，倒入蛋液，将摊好的饼放在蛋液上，用锅铲轻轻接压，让鸡蛋和饼结合紧密，待鸡蛋摊熟，饼就大工告成了。



想要口味丰富还可以给饼刷点瓷，撒点香菜碎和小香葱。