今年春夏交接的时候我泡了一罐青梅糖水
材料：青梅1KG，冰糖1KG，白醋少许
青梅一颗一颗仔细洗净，手也洗干净了，用厨房纸一颗一颗擦干（比想象中简单、用时少）
装塑料袋里冷冻一晚。
第二天拿出一个足够大的可密封容器，用你能做到的最好的方法给它全面消毒（我是开水消毒之后喷酒精），然后晾干。
之后一层梅子一层冰糖，把梅子冰糖放完之后在上方淋一勺白醋，盖好盖子，放在阴凉干燥且干净的地方。
每天摇晃几下，给梅子和糖水更好地接触。等容器里的冰糖全部溶解（大约需要1-2星期），就可以把梅子干拿出来，剩下的糖水装进一个洗好消过毒的容器里，放冰箱冷藏，需要的时候取出来用就行。
PS：梅子干别丢，味道很好……
糖水用来兑水喝。
有一天超级热，回到家里汗流浃背，衣服都能挤出水来。。打开冰箱发现大麦茶只剩下最后两口，打开冷冻库又发现冰块也没了……我正在绝望且烦躁地面对炎炎夏日回家却没有冰水喝这个残酷的事实的时候，发现我从外面里买的一袋冰冻杂果（里面有蔓越莓、蓝莓、草莓，覆盆子等等）还剩最后一把。就拿这些冷冻杂果当做冰块，冲了一杯青梅糖水。
“老香黄”是药膳类制品，不是花。
“老香黄”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。
怀念那甜甜甘甘的味道，也许怀念的是小时候那淡淡的家乡情…
记得有一年父亲带我们一家人回家乡，顺路去看了潮州古城，在古城后寺庙旁有许多卖老香黄的店，招牌上都是自家制的模样…作为从下在外长大的潮州人，第一次见到这样奇怪的物体，在透明玻璃罐里，有像泥一样的物体，黑乎乎的，师傅拿小铁勺挖了一小块，用温水一冲，清香扑鼻，喝起来甘甜可口，很熟悉的味道…也许就像各种潮州凉果一样吧…
2013年拍摄《秘境广西》，我和陈晓卿团队一同进入大瑶山。
之前以为甜叶菊就是自然界已知最甜的叶子，但当我喝过瑶山油茶后，发觉嘴巴里的微甜，似乎隽永又蹊跷。于是，主人便说是加了点甜茶。这种看似普通的植物，瑶家人除了搁在油茶里，煎草药的时候也会放上一点，以冲淡某些苦涩之味。
“甜茶”其实是一种小灌木的叶子，瑶山里随处可见，屋后、溪边、山坡，无处不在。听说甜茶不容易移栽，也在乎土质和水肥，但我怀疑那是托词——野生甜茶太多，采还忙不过来，谁会去种呢？拍摄时，我们总要留神，否则一不小心就会被它满是尖刺的翠绿枝干所伤。
加入油茶和草药里仅仅是甜茶这种甘蔗替代物的入门用法。研究甜茶的朋友、广西师范大学陈全斌教授告诉我，这种植物是蔷薇科悬钩子属的一个新种，1981年经广西植物研究所李树刚教授鉴定。后来的研究表明，甜茶的甜度是蔗糖的300余倍，不仅有超强的甜味，还有两个妙用：缓解花粉过敏和解酒。酒后，大瑶山金秀瑶族自治县的朋友让我喝一杯甜茶，果然可以消解醉意。早在上世纪80年代，日本就从广西大量收购大瑶山甜茶。
专家告诉我，广西有三大甜味植物——甜叶菊、罗汉果和甜茶，它们的甜度都是蔗糖的3万倍，与糖精相当。另一种更甜的植物“卡坦菲”生长在非洲西部加纳的森林里，其提取物的甜度居然是蔗糖的60万倍。
