不要吃小龙虾的头，莫小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，最易积聚病原菌和寄生虫，因此最好不要食用。
龙虾煮不熟含有细菌龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要挑选刚刚长大的小龙虾。看皮色老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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第1个回答 2019-09-21
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。莫吃虾头毒素多小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，最易积聚病原菌和寄生虫，因此最好不要食用。吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要挑选刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。
第2个回答 2019-09-21
自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
第3个回答 2019-09-21
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。莫吃虾头毒素多小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，最易积聚病原菌和寄生虫，因此最好不要食用。
第4个回答 2019-09-22
吃龙虾的禁忌：活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
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