大米是我国第一大粮食口粮品种，全国大约60%以上的人以吃大米为主。
从粒型上分，大米可以分为长粒大米、短粒大米（圆粒大米，或者普通大米）。
野稥优丝苗米
普通杂交米
大米好不好吃，也就是口感好不好，与大米的粒型没有直接的关系。长粒大米有好吃的，也有口感不怎么好的；短粒大米有好吃的，也有口感较差的。
决定大米口感好不好，主要是看大米的直链淀粉含量。
籼稻米直链淀粉含量在有20%左右左右；粳稻米直链淀粉含量低于15%；糯稻米直链淀粉含量达100%。
一般来讲，大米的直链淀粉含量越低，口感就越好。糯米 黏 性最高，煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用於八宝粥、粽子等。因此，糯米种植面积和产量都十分有限。
从一定程度上讲，优质稻米（长粒大米）的口感，比普通大米（短粒大米）好。
在籼稻米中，如野稥优丝苗米、黄花粘等长粒大米，均是优质大米，口感好于普通杂交米；粳稻中，如黑龙江无常稻花香（长粒）、越光米等，均属于优质大米，口感 好。
从地理位置划分，东北粳稻米口感好于南方籼米。
东北的肥沃的黑土地、昼夜温差大、水资源丰富、一年一熟等众多优越条件生产出的粳稻米，自然香甜、筋道有嚼劲，广受消费者欢迎。过去只在东北销售的粳稻米，如今已经销往全国各地。东北粳稻的产量，已经从过去占全国稻谷产量的17%，上升到现在的19%。
从产量上看，优质大米（长粒大米）比普通大米（有长粒大米、也有短粒大米）产量低。比如杂交稻的产量很容易达到亩产1500斤以上，而东北粳稻的亩产量也就1200多斤。因此，在南方主产区，杂交稻的面积，大大高于优质稻的面积。
在我国粮食市场上，优质稻米多年来处于供不应求的状态，每年都要从国际市场进口诸如通过茉莉香等优质大米。
长粒一般都是优质稻，亩产低一点，香味重点，好吃一些。
都是一样营养