焖鸭肉的家常做法如下:
所需原料:鸭子半只、青椒、红椒各一个、啤酒一瓶、姜、葱半棵、红尖椒三个、八角两颗、桂皮1小块、盐、生抽。
1、鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4、倒入啤酒,一点点醋盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
5、焖至剩三分之一的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。
6、翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。
鸭肉是秋季最适宜多吃的时令肉类,因为鸭肉所具有的滋阴润燥、清热降燥效果相当好,这些食用效果都是秋季最需要的,猪肉、鸡肉无法比拟,但很多朋友都并不喜欢买鸭肉来做菜,原因是鸭肉所带有的鸭膻味。
很多朋友都无法搞定,因为这股肉膻味和羊肉膻味一样很让人恶心的,以焖鸭肉为例,就算焖鸭肉卖相和整体味道惹味十足,酱色浓郁,但如果鸭肉中带有肉膻味,吃两块就犯恶心而无法咽下了。