拌什么都好吃，应该如何炸出又香又麻的花椒油？

Question

如题所述

Answer 1

青花椒油是一种常见的调味油类，能具有提高口味的功效。尤其是夏天，麻椒油也是制做家常凉菜的好助手，是凉拌菜的最佳搭档。最先选料，最好是挑选最新的青花椒，青花椒在四川遍布普遍，尤以山泉、峨眉山景区、洪雅生产的青花椒最椒。添加少许红花椒，会均衡麻椒油的过度稚嫩的味儿。添加少许的辣椒干，是为了更为反映麻椒油的醇厚香味

锅清洗上火烤热，添加食用油烧开后添加大蒜、圆葱、京葱和干红辣椒、红花椒，文火熬煮，待这种原材料发黄并熬成香气就可以捞起来这种原材料，并捞清。将锅中再次容易上火，烧至六成温度，将油倒入装上新鲜藤椒的盆中，自然冷却并泡浸大半天，又香又麻的青花椒油就做成功了！辣椒花椒油：取一锅，何不大点，要有外盖

放食用油，边加温边把干红辣椒很多，扒开，放进。至油热门，朝天椒微糊，撒进辣椒碎很多，麻椒一把(四川汉源花椒最好是)，快速将锅从火移位开。左手持盖子，右手端50ML上下一小碗冷水。将水倒进锅中，盖紧盖子。这时会出现剧烈反应产生。待锅凉装罐密封性

蜀椒麻椒油：川麻椒150克、50克、蒜头50克、葱根100克、八角5克、食用油1500克。生姜去皮拍破;蒜头切割成指甲片;葱根拍破。2.锅置火上，放进食用油烧至五六成热，资金投入姜片、蒜头、葱根炸香，再放入麻椒、八角炒出味，锅玄火，晾凉后打去料渣，将油装进器皿内，就可以随时随地使用。白芝麻麻椒油：将辣椒粉3两，加炒过的白芝麻1两，此外还可以加炒过的大豆1两(破碎)加在一起，放到碗中，将油在火上加进八成热，用小勺将滚油倒进碗中，边倒边拌和，做是多少自身定，油可多放当然油就红了。

Answer 2

首先应该把花椒放入水中浸泡一下，捞出来以后晾干，放入铁锅当中，再放入一些香片桂皮大料，准备一些菜籽油，油温加热到6成左右，把油分三次淋到花椒上，等到花椒油冷却以后，封上一层保鲜膜，浸泡24小时就可以了。

Answer 3

我认为可以选择往里面加入一些芝麻酱油，生抽老干妈，然后再裹上一些面粉，再炸的时候温度就要高一点。

Answer 4

我觉得我们在炸花椒油的时候，就需要用比较高的火温来进行煎炸，这样可以让油的香气更加浓烈。