平时我们做肉馅,会剩下一些猪皮,今儿咱们就用它来做个好吃的,常见的猪皮冻吃腻了就换个新吃法吧。家里有猪皮的朋友千万不要再扔掉了,试试这种做法,鲜美好吃,筋道爽滑Q弹,比猪皮冻好吃。
炸猪皮
所需食材:料猪皮 3斤、八角2颗、香叶3片、花椒2克、大蒜20克、葱丝20克、 香菇50克、腐竹5克、五花肉
制作的方法与步骤
1、葱姜切片备用。
2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮,加姜片、大葱、料酒去腥,再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香,大火煮开后转中小火继续煮10分钟。
3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了,接着用清水洗一遍,然后直接放砧板上来,刀子斜着拿,先将猪皮内壁上的肥油刮下来。
需要注意的是:一定要全部刮干净,这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。
4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛,没有处理干净的话也要拔掉,全部处理好后切成小块儿。
5、接下来就是晾干了,放在通风的地方,不需要太阳晒,三天左右就干了,晾干后的猪皮比较硬,不过可以一直挂在通风干燥的地方,和腊肉一样放多久都不会坏,随吃随炸非常方便。
6、接下来就开始炸了,起锅热油,油一定要多一些,先把油用大火烧至八成热,可以先用筷子试一下油温,筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了。
7、我们丢一块猪皮进来试一下,看能不能迅速地膨胀起来,看,几秒就全部变大变鼓了,现在就可以放心地把猪皮放进来炸了,一次不要放太多,分批炸最好,炸出来会更均匀。
8、只要油温够高,这个猪皮炸起来非常快,就像炸薯片一样,一下子就全部膨胀了起来,像这样就可以捞出来了,炸猪皮制作完成。炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的,比薯片还要好吃。
小贴士:吃不完的可以装起来以后做菜慢慢吃,无论是凉拌、煮汤还是爆炒都非常香,吃的时候,拿出来先用水泡软,泡好的猪皮是非常的软的,体积还会变大变鼓一些。