冰粉在近年来越来越受欢迎，那么冰粉是什么？制作原理是什么？

Question

如题所述

Answer 1

冰粉是什么

冰粉是起源自四川成都等地的传统小吃，口感清爽美味，可以搭配红糖浆、水果粒、坚果、果干等获得有层次感的口感。冰粉算是一种成品，不同于吉利丁粉是一种烘焙原材料。当然冰粉的制作过程中，同样需要凝固剂来帮助成型凝固。一般来说冰粉的做法有两种，而凝固剂也是分别对应两种。传统冰粉的主要原材料冰籽，它来自冰粉树，学名假酸浆、也叫珍珠莲，一般需要用特制配比的石灰水，然后将上层澄清石灰水与冰粉搓出来的浆进行搅拌混合，静置即可凝固，这里的凝固剂是：澄清石灰水。

冰粉的主要成分

更方便的方法是直接使用冰粉粉制作，冰粉粉中主要成分是魔芋精粉，魔芋粉有遇水体积膨胀，热量低、晶莹剔透、口感顺滑的特点，而凝固剂是卡拉胶；卡拉胶是提取自红藻类海草中的亲水性胶体，广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、八宝粥等食品制作中。

红糖冰粉的做法

红糖冰粉，食材：冰粉粉：10g，开水：600ml。配料：红糖浆、西瓜粒、葡萄干、花生碎等。简要步骤：烧开一锅开水。冰粉粉倒入碗中，将600ml开水慢慢倒入碗中，一边倒一边不停搅拌至完全融合。将做好的冰粉溶液趁热倒入耐热的玻璃保鲜盒中，室温冷却至完全凝固。（天热放入冰箱冷藏，凝固更快，而且更冰爽美味！）将凝固的冰粉十字切块，用红糖浆或蜂蜜薄荷水来调味，加上西瓜粒、葡萄干、花生碎等喜欢的配料调味即可。

好了，这款美味的网红小甜品——红糖冰粉就做好了，当然大家也可以用搓冰籽+石灰水的方法，只是个人觉得配比石灰水有一定的技巧，冰粉粉的版本会更容易操作哟，大家按照自己喜欢的制作即可！

Answer 2

这是一种食物，是四川的传统美食，特别的适合夏天，需要将冰粉仔用纱布进行包裹，然后使劲的进行揉搓，进行过滤，然后放入一些石灰水，一直要搅拌到凝固。

Answer 3

冰粉是一种特别好吃的小吃，透明冰爽和美味。也没有什么制作原理，主要是材料准备好就行了，主要用到的材料就是红枣大米，还有冰粉

Answer 4

冰粉在近年来越来越受欢迎，那么冰粉是什么？制作原理是什么？冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃， 自制冰粉是一道甜点，主料有冰粉、水果。特色是好吃热量低，解暑解渴，好吃花样还多。冰粉下锅煮沸腾，关火置凉，放入冰箱冷藏6小时。凉白开稀释红糖水，再放入玫瑰酱，搅拌，倒入冰粉。